อาหารหมักดองถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม, บุคคลบางคนอาจพบผลข้างเคียง. เนื่องจากอาหารหมักมีโพรไบโอติกสูง ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดคือการเพิ่มขึ้นของก๊าซและอาการท้องอืดในขั้นต้นและชั่วคราว (32)
ป่วยจากอาหารหมักดองได้ไหม
ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร
ในขณะที่อาหารหมักดองส่วนใหญ่จะปลอดภัย แต่ก็ยัง เป็นไปได้ที่พวกมันจะมีแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดการเจ็บป่วย ในปี 2555 มีการระบาดของโรคซัลโมเนลลา 89 รายในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากเทมเป้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
หมักอาหารเองปลอดภัยไหม
ในขณะที่ ผักหมักนั้นปลอดภัยกว่าผักสด สาเหตุหลักมาจากกระบวนการหมักฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย จึงต้องปฏิบัติตามหลักปฏิบัติด้านความปลอดภัยด้านอาหารขั้นพื้นฐาน … “แค่หมักธรรมดาก็ฆ่าสิ่งมีชีวิตได้” Breidt กล่าว
ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับอาหารหมักคืออะไร
ปฏิกิริยาที่พบบ่อยที่สุดต่ออาหารหมักดองคือ ก๊าซและท้องอืดเพิ่มขึ้นชั่วคราว นี่เป็นผลมาจากการผลิตก๊าซส่วนเกินหลังจากโปรไบโอติกฆ่าเชื้อแบคทีเรียในลำไส้และเชื้อราที่เป็นอันตราย
ฉันควรกินอาหารหมักมากแค่ไหนทุกวัน
Zanini โฆษกหญิงของ American Academy of Nutrition and Dietetics มักแนะนำ อาหารหมักดองสองถึงสามมื้อต่อวัน.