Spelt ที่มีรสชาติอ่อนๆ บ๊องๆ เป็นทางเลือกที่นิยมสำหรับข้าวสาลี อีกทั้งยังให้สารอาหารที่จำเป็นหลายอย่าง เช่น เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี การบริโภคธัญพืชและธัญพืชไม่ขัดสีอาจ ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ ช่วยย่อยอาหาร ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน และช่วยให้ผู้คนบรรลุหรือรักษาน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ
แป้งสะกดมีสุขภาพดีกว่าแป้งธรรมดาหรือไม่
แป้งสเปลท์มี โปรตีนและแคลอรีน้อยกว่าแป้งเอนกประสงค์เล็กน้อย ประกอบด้วยสารอาหารมากมายและเป็นแหล่งวิตามิน B2 แมงกานีส ไนอาซิน ทองแดง ฟอสฟอรัส โปรตีน และไฟเบอร์ที่ดี การสะกดมีเปลือกนอกที่แข็งกว่าข้าวสาลีมาก
แป้งสะกดมีความพิเศษอย่างไร
สะกดคือ แหล่งใยอาหารที่ดี โปรตีน (ซึ่งมีมากกว่าข้าวสาลีทั่วไป) และวิตามินและแร่ธาตุ … เนื่องจากมีแร่ธาตุและวิตามินมากมายที่สะกด ช่วยควบคุมการเผาผลาญ เพิ่มการไหลเวียน ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน ลดน้ำตาลในเลือด และลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
ทำไมแป้งสะกดถึงดีกว่าข้าวสาลี
ทั้งตัวสะกดและโฮลวีตมีรายละเอียดทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันมาก เมล็ดพืชทั้งเมล็ดให้คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ (1) … ตัวอย่างเช่น เนื้อหาแร่ของตัวสะกดมากกว่าข้าวสาลี การสะกดประกอบด้วยแมงกานีส สังกะสี และทองแดงมากกว่า (58, 59)
สะกดดีกว่าข้าวไหม
มีสูตรมากมายที่มีธัญพืชโบราณ รวมทั้งเบอร์รี่โรลเลดแสนอร่อย ซึ่งใช้แป้งสะกด ในฐานะที่เป็นโฮลเกรน ธัญพืชโบราณ มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ธัญพืชขัดสีในขนมปังขาว ข้าว และพาสต้า และอาจมีสารอาหารสูงกว่าข้าวสาลีหรือข้าวโฮลเกรน