ในมุมมองด้านความปลอดภัย สามารถนำเนื้อหรือไก่ที่ละลายน้ำแข็งไปแช่แข็งอีกครั้ง หรืออาหารแช่แข็งใดๆ ก็ตาม ตราบใดที่ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่ทำงานที่อุณหภูมิ 5°C หรือ ด้านล่าง. คุณภาพบางอย่างอาจสูญเสียไปจากการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอาหารอีกครั้ง เนื่องจากเซลล์จะสลายตัวเล็กน้อยและอาหารจะกลายเป็นน้ำเล็กน้อย
ทำไมการละลายและแช่เนื้อจึงไม่ดี
เมื่อคุณแช่แข็ง ละลาย และแช่แข็งรายการใดรายการหนึ่ง การละลายครั้งที่สองจะทำลายเซลล์จำนวนมากขึ้นอีก ขจัดความชื้นและเปลี่ยนความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ ศัตรูอีกคนหนึ่งคือแบคทีเรีย อาหารแช่แข็งและละลายจะพัฒนาแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้เร็วกว่าอาหารสด
แช่แข็งเนื้อสองครั้งได้ไหม
ไม่เคย แช่แข็งเนื้อดิบ (รวมถึงสัตว์ปีก) หรือปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์และปลาแช่แข็งได้เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว จากนั้นนำไปแช่แข็งอีกครั้ง คุณสามารถนำเนื้อและปลาที่ปรุงสุกแล้วไปแช่แข็งซ้ำได้หนึ่งครั้ง ตราบใดที่พวกมันเย็นลงก่อนจะนำไปแช่ช่องแช่แข็ง หากมีข้อสงสัย อย่าแช่แข็งซ้ำ
คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัยกี่ครั้ง
เนื้อสัตว์มักจะถูกแช่แข็งเพื่อรักษาและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ให้ปลอดภัยเมื่อไม่ได้ถูกรับประทานในทันที ตราบใดที่เก็บเนื้อสัตว์ไว้อย่างถูกต้องและละลายอย่างช้าๆ ในตู้เย็น ก็สามารถ แช่แข็งได้อย่างปลอดภัยหลายครั้ง หากทำอย่างถูกต้อง การแช่เย็นเนื้อจะไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพใดๆ
ทำไมคุณไม่ควรแช่แข็งเนื้อสัตว์อีกครั้ง
คำตอบสั้นๆ คือ ไม่ รสชาติและเนื้อสัมผัสจะได้รับผลกระทบ เมื่ออาหารถูกแช่เย็น เซลล์ภายในอาหารจะขยายตัวและมักจะแตกออกเมื่ออาหารถูกแช่แข็ง พวกเขามักจะอ่อนตัวและมีรสชาติน้อยลง