2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13
การวินิจฉัย: เอสเปรสโซ่เปรี้ยวคือช็อตที่ ถูกสกัดน้อยเกินไป; หมายความว่าน้ำไหลผ่านกาแฟเร็วเกินไปและไม่ได้ดึงน้ำมันที่มีรสชาติอร่อยออกมา คุณใส่กาแฟในตะกร้าไม่เพียงพอหรือบีบเบาเกินไปและกาแฟของคุณหยาบเกินไป
เอสเพรสโซที่ดีควรจะเปรี้ยวไหม
เอสเพรสโซแท้ควรได้รสชาติอย่างไร? เอสเพรสโซที่แท้จริงควรจะมี รสคาราเมลเข้มข้นพร้อมกลิ่นหวาน ไม่เปรี้ยวเหมือนผลไม้ไม่สุก หากรสเปรี้ยวทำให้ปากของคุณขมวด แสดงว่าเบียร์นั้นสกัดออกมาน้อยเกินไป
กาแฟขมหมายความว่าอย่างไร
เอสเปรสโซที่รินเร็วเกินไปส่งผลให้อยู่ภายใต้การสกัด … ถ้าช็อตเทช้าเกินไปเนื่องจากการบดละเอียดเกินไป เอสเพรสโซจะมีรสขม คุณต้องทำให้กาแฟบดหยาบขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำถูกจำกัด
จะลดความเปรี้ยวในเอสเพรสโซได้อย่างไร
ดังนั้น หากคุณมี ขนาดบดหยาบ แต่ใช้เวลาในการชงนาน คุณจะยังคงความเป็นกรดในถ้วยของคุณไม่มากนัก และถ้าคุณมีขนาดบดละเอียดแต่ใช้เวลาสกัดสั้นมาก ถ้วยก็อาจมีรสเปรี้ยว ดังนั้น ย่นหรือยืดเวลาการชงของคุณเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวมากหรือน้อยตามลำดับ
เอสเปรสโซเปรี้ยวแก้ยังไง
วิธีแก้ไข: แก้ไขช็อตเอสเพรสโซ่เปรี้ยว ปรับการบดของคุณให้ละเอียดขึ้น นี่หมายความว่าเมื่อคุณกดแท่นบด คุณจะต้านทานน้ำได้มากขึ้นให้ผ่านเข้าไปเก็บน้ำมันระหว่างทาง
