เนื้อตุ๋นไม่ดีสำหรับเคบับ เพราะเนื้อวัวที่บรรจุและติดป้ายว่า "เนื้อตุ๋น" มักจะเป็นเชยหรือกลม -- เนื้อแข็งที่ต้องเคี่ยวในของเหลว เพื่อให้มีรสชาติและนุ่มนวล (เช่น ไม่เหมาะสำหรับการย่างไม่กี่นาที)
เนื้อชิ้นไหนเหมาะที่สุดสำหรับชิชเคบับ
เนื้อเคบับเนื้ออะไรดีที่สุด
- ฟิลเล็ตมิงกอน (หรือเนื้อสันใน)- นี่คือการตัดที่ดีที่สุดสำหรับเคบับเนื้อวัว มันเป็นสเต็กที่นุ่มและไม่ติดมันและไม่ต้องทำงานมากเกินไป …
- เนื้อสันนอก- โดยเฉพาะปลายเนื้อสันนอก …
- Chuck Steak- ฉันหลีกเลี่ยงเนื้อชิ้นนี้เมื่อพูดถึงเคบับ
ทำเคบับให้นุ่มได้อย่างไร
คุณต้อง ใช้น้ำดองที่จะทำให้เนื้อนุ่ม เนื้อและทำลายเนื้อเยื่อเหล่านั้นก่อนที่เนื้อจะสัมผัสกระทะจริงๆ มันง่ายแค่นั้นจริงๆ เริ่มต้นด้วยการทำน้ำดองเมื่อวันก่อน น้ำดองจะต้องประกอบด้วยส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำส้ม หรือไวน์
เนื้อชนิดไหนเหมาะที่สุดสำหรับเคบับ
โดยส่วนตัวแล้ว ฉันขอแนะนำให้ใช้ สเต็กเนื้อสันนอก สำหรับเคบับ ตัวเลือกเนื้อวัวอื่นๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับเนื้อคือ Flat Iron หรือ Strip Steak ถ้าคุณต้องการสูตรนี้สำหรับมื้อเย็นคืนนี้และไม่สามารถหมักได้ ฉันขอแนะนำให้ใช้เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ เนื้อสันในเป็นปลายที่สูงกว่า แต่เนื้อนุ่มเป็นธรรมชาติ
ใช้เนื้อลูกชิ้นกลมได้ไหมสำหรับ shish kabobs?
เนื้อสำหรับชิชเคบับส่วนใหญ่มักจะมาจากเนื้อที่หั่นบางๆ แต่เนื้อที่บางกว่าและแข็งกว่าเช่น เนื้อวัวก้นกลม ใช้ได้ถ้านุ่มอย่างเหมาะสมเพื่อให้เคี้ยวน้อยลง.