แม้จะเป็นชื่อของมัน แต่ก็เป็นไส้กรอกซาลามิมากกว่าไส้กรอก ผ่านการบ่มที่อุณหภูมิห้องให้คงที่ และพร้อมที่จะฝานแล้วรับประทานโดยไม่ต้องปรุง โดยปกติจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสองนิ้วและยาวประมาณหกถึงแปดนิ้ว … มัน soft-คล้ายกับเนื้อโบโลญญา แต่โบโลน่าหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งในสี่นิ้ว
ทำไมไส้กรอกหน้าร้อนของฉันถึงอ่อนเเอ
ไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วมักจะ ผลของไขมันไม่เพียงพอหรือผสมน้ำไม่เพียงพอ. … ในระดับโมเลกุล หากรวมกันอย่างเหมาะสม ส่วนประกอบเหล่านี้จะยึดเข้าด้วยกันและคงความเหนียวแน่นและคงรูปร่างไว้เมื่อไส้กรอกของคุณสุกและหั่นเป็นชิ้น การมีความสมดุลเป็นสิ่งสำคัญมาก
จะรู้ได้อย่างไรว่าไส้กรอกฤดูร้อนเสร็จแล้ว
คุณควรวางเทอร์โมมิเตอร์ที่ไส้กรอกฤดูร้อนหนาที่สุดเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ คุณต้องการทำให้ไส้กรอกเย็นลงทันทีหลังจากรมควันด้วยการพ่นน้ำเย็นจัดหรือหย่อนลงในน้ำเย็นจัด อุณหภูมิภายในควรลดลงเหลือประมาณ 100°F สิ่งนี้จะช่วยไม่ให้เนื้อสัตว์สุกมากเกินไป
ไส้กรอกหน้าร้อนหน้าตาเป็นอย่างไร
ไส้กรอกฤดูร้อนที่ไม่ดีก็ปล่อย กลิ่นเหม็นเน่า ซึ่งจะรุนแรงขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป เนื้อสัมผัสของไส้กรอกจะค่อนข้างลื่นและลื่นเมื่อเน่าเสีย หากไส้กรอกฤดูร้อนของคุณแสดงอาการเหล่านี้ คุณควรทิ้งมัน
ทำให้ไส้กรอกกระชับได้อย่างไร
เนื้อสัตว์และไขมันที่บดบังไว้ไส้กรอกควรเป็น แช่แข็งบางส่วน แช่แข็งให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่แข็งเกินไปที่จะบด เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่แข็งมากกว่า แทนที่จะทาหรือบด และทำให้ไส้กรอกที่ได้มีเนื้อสัมผัสที่กระชับและเป็นที่ต้องการมากขึ้น