มันฝรั่งผิวเขียวเป็นพิษหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

ถ้าคุณปอกมันฝรั่งสีเขียว คุณอาจสังเกตเห็นว่าเนื้อไม่เขียว มันฝรั่งพวกนี้ยังไม่ปลอดภัยที่จะกิน. กฎข้อที่ดีคือถ้ามันฝรั่งมีรสขมเลยก็ควรทิ้ง

กินมันฝรั่งกับสีเขียวได้ไหม

แม้ว่าตัวสีเขียวเองจะไม่เป็นอันตราย แต่ก็อาจบ่งชี้ว่ามีสารพิษที่เรียกว่า โซลานีน การปอกมันฝรั่งสีเขียวสามารถช่วยลดระดับโซลานีนได้ แต่เมื่อมันฝรั่งกลายเป็นสีเขียวแล้ว ทางที่ดีควรทิ้งมันทิ้งไป

มันฝรั่งต้องเขียวแค่ไหนถึงจะมีพิษ

ในขณะที่โซลานีนมีปริมาณมากในมันฝรั่งที่ดูปกติ คนที่มีน้ำหนัก 200 ปอนด์จะต้องกิน มันฝรั่งไม่เขียว 20 ปอนด์ในวันเดียว ระดับสารพิษตามรายงานที่ตีพิมพ์โดย University of Nebraska – Lincoln Extension

มันฝรั่งสีเขียวเป็นพิษชนิดใด

ปกติคนจะไม่กินมันขมเพราะรสชาติ อย่างไรก็ตาม หากพวกเขากินมันฝรั่งสีเขียวจำนวนมาก พวกเขาอาจได้รับ พิษโซลานีน เมื่อระดับโซลานีนในมันฝรั่งมากกว่า 0.1% ผักไม่เหมาะสำหรับการรับประทานและอาจทำให้ป่วยได้

ผิวสีเขียวบนมันฝรั่งหมายความว่าอย่างไร

ผิวสีเขียวบนมันฝรั่งเกิดจาก โดยการสัมผัสแสง. … คลอโรฟิลล์ในตัวเองไม่ใช่ปัญหา แต่เป็นปฏิกิริยาตอบสนองอีกอย่างหนึ่งต่อแสงที่เกิดขึ้นในหัวมันฝรั่งซึ่งอาจเป็นพิษได้ เมื่อไรหัวมันฝรั่งที่สัมผัสกับแสงยังช่วยเพิ่มการผลิตโซลานีนอัลคาลอยด์ที่ไม่มีสี