กรดอีไลดิกมีสูตรโมเลกุลอย่างไร ?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

กรดอีไลดิกเป็นสารประกอบทางเคมีที่มีสูตร C ₁₈H ₃₄O ₂ โดยเฉพาะกรดไขมันที่มีสูตรโครงสร้าง HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H โดยมีพันธะคู่ในรูปแบบทรานส์ เป็นของแข็งไม่มีสี เกลือและเอสเทอร์ของมันถูกเรียกว่าอีลาเดต

กรดอีลาดิกเกิดขึ้นได้อย่างไร

กรดอีไลดิกผลิตโดย ไฮโดรจิเนชันบางส่วนของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสำหรับ การผลิตมาการีนและเนยขาว ผลิตภัณฑ์เติมไฮโดรเจนเหล่านี้ประกอบด้วยซิสและทรานส์ไอโซเมอร์อื่นๆ ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งพันธะคู่เคลื่อนตัวระหว่างตำแหน่งคาร์บอน-8 และคาร์บอน-12

กรดไขมัน C18 คืออะไร

Oleic acid เป็นกรดไขมันที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในไขมันและน้ำมันจากสัตว์และพืชหลายชนิด … ในแง่เคมี กรดโอเลอิกจัดเป็นกรดไขมันโอเมก้า 9 ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ย่อด้วยเลขไขมัน 18:1 cis-9

จุดเดือดของกรดอีไลดิกคืออะไร

ในรูปบริสุทธิ์ เป็นกรดไขมันผลึกสีขาวที่ไม่ละลายในน้ำ มีจุดหลอมเหลวที่ 44.5-45.5 °C (112.1-113.9 °F; 317.65-318.65 K) และจุดเดือดที่ 288 °C (550.4 °F; 561.15 K) ที่ 100 mm Hg.

กรดอีลาดิกพบได้ที่ไหน

กรดอีไลดิก (EA) เป็นกรดโอเลอิกทรานส์ไอโซเมอร์ (ทรานส์-9-18:1) เป็นกรดไขมันทรานส์ที่โดดเด่นในอาหารตะวันตก พบ EA ใน มาการีน น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจนบางส่วน และอาหารทอด.