ขั้นตอนสำคัญ: เริ่มต้นด้วยพื้นผิวที่แห้งบนเนื้อเสมอ เพื่อให้คุณได้เนื้อที่แห้ง ไม่ใช่ไอน้ำ ต่อให้คุณหมักเนื้อ ซับให้แห้งก่อนปรุง.
ล้างสเต็กหมักก่อนปรุงหรือไม่
เอาน้ำดองออกก่อนปรุงอาหาร: เพื่อป้องกันการลุกเป็นไฟบนตะแกรงและให้แน่ใจว่าเนื้อมีสีน้ำตาลอย่างเหมาะสมเมื่อผัดหรือผัด เช็ดน้ำดองส่วนเกินส่วนใหญ่ก่อนปรุงอาหาร หมักไว้เล็กน้อยบนผิวเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติ
คุณควรซับสเต็กของคุณให้แห้งไหม
ตบให้แห้ง. แพท กระดาษทิชชู่เช็ดทั้งสองข้างให้แห้ง- ขั้นตอนแรกในการทำให้เปลือกตาสวยงาม ซึ่งเป็นจุดเด่นของสเต็กย่างที่สมบูรณ์แบบ
คุณ Pat สเต็กแห้งก่อนปรุงรสหรือไม่
เติมเกลือโรยเกลือและพริกไทยป่นที่ทั้งสองด้านของสเต็ก 30 ถึง 40 นาทีก่อนปรุงอาหารจะช่วยให้เครื่องปรุงรสดูดซึมเข้าสู่เนื้อได้ ส่งผลให้เนื้อฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น … (คุณก็ ต้องซับปลาให้แห้งก่อนทำอาหาร.
คุณ Pat สเต็กแห้งหลังจากเกลือหรือไม่
คุณต้องล้างน้ำออกให้ดี ไม่งั้นเนื้อจะเสียรสเค็มเกินไป ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ. ณ จุดนี้ คุณสามารถปรุงรสได้ตามปกติ แต่ฉันแนะนำว่าอย่าใส่เกลือเพิ่มเติมหรือใช้เครื่องปรุงที่มีเกลือสูง