เมื่อสารเคมีในผลไม้ออกซิไดซ์โดยเอนไซม์ เช่น โพลีฟีนอลออกซิเดส ปฏิกิริยาจะทำให้เกิดสีน้ำตาลที่ไม่สวย ไม่มีหลักฐาน อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่ออกซิไดซ์ไม่ดีสำหรับคุณ และรอยช้ำก็ไม่จำเป็นต้องบ่งบอกถึงการติดเชื้อ
อาหารที่ถูกออกซิไดซ์เป็นอันตรายต่อคุณหรือไม่
แต่การทดลองจำนวนหนึ่งที่ป้อนน้ำมันพืชที่ออกซิไดซ์ให้กับสัตว์แสดงให้เห็นว่าพวกมันสามารถทำให้เกิด เสียหาย ต่อเซลล์สมอง นำไปสู่การอักเสบ และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ หากผลลัพธ์เหล่านี้เป็นจริงในมนุษย์ การรับประทานน้ำมันออกซิไดซ์เป็นประจำอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา
ออกซิเดชันทำอะไรกับผลไม้
มัน สามารถทำให้ผลไม้สุกและสุกเกินไป ซึ่งทำให้ผลไม้มีสีน้ำตาล … นอกจากจะทำให้ผลไม้เปลี่ยนสีแล้ว การเกิดออกซิเดชันยังส่งผลต่อปริมาณสารอาหารของผลไม้หรือผักอีกด้วย วิตามินซีที่พบในผักและผลไม้บางชนิดสามารถออกซิไดซ์ได้เมื่อสัมผัสกับอากาศ
ผลไม้ที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณคืออะไร
ผลไม้ที่แย่ที่สุดในการลดน้ำหนัก
- กล้วย. กล้วยเป็นสิ่งทดแทนบาร์ให้พลังงานก่อนออกกำลังกายได้ดี คุณจึงมักเห็นนักเทนนิสมืออาชีพรับประทานของว่างระหว่างเกม …
- มะม่วง. มะม่วงเป็นผลไม้ที่บริโภคกันมากที่สุดในโลก …
- องุ่น. …
- ทับทิม. …
- แอปเปิ้ล. …
- บลูเบอร์รี่. …
- แตงโม. …
- มะนาว.
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่ออาหารถูกออกซิไดซ์
ออกซิเดชัน ปฏิกิริยาลูกโซ่ที่เกิดขึ้นต่อหน้าออกซิเจน ทำให้เกิด การเสื่อมสภาพในคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร รวมทั้งกลิ่นผิดและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ โดยได้รับผลกระทบจากการแปรรูป การบรรจุและการเก็บรักษา ตลอดจนส่วนผสมของผลิตภัณฑ์