Ube มี รสหวาน ซึ่งคล้ายกับไวท์ช็อกโกแลต วานิลลา หรือพิสตาชิโอ รสหวานของมันมีความอ่อนโยนไม่เข้มข้นมาก … ในสูตรเหล่านี้ ube มักจะอยู่ในรูปแบบผง เช่น เผือก เนื่องจากผักมีสีม่วงสดใส สูตรที่มี ube จึงดูน่าดึงดูดใจ
ube คล้ายกับเผือกหรือไม่
อย่างแรก รูปลักษณ์ภายนอกอาจดูคล้ายคลึงกัน แต่เมื่อตัดออก คุณจะรู้ว่า ube มี เนื้อสีม่วงหลวง เมื่อเผือกมีเนื้อสีขาวซีด ด้วยจุดสีม่วง และสำหรับรสชาติ คุณจะพบว่า ube นั้นหวานกว่าและละเอียดอ่อนกว่าในแง่ของแป้งหรืออาหาร
ทำไมเผือกกับอุเบะถึงรสชาติเหมือนกัน
อุเบะมี รสชาติกลมกล่อม ที่ส่วนใหญ่จะหวานและเข้มข้น แม้ว่าจะมีความรู้สึกคล้ายแป้ง แต่ก็ไม่สามารถใส่ลงในอาหารคาวได้ง่ายดายเหมือนเผือก เมื่อสุกแล้ว ube จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบเล็กน้อย ชุ่มชื้น รับประทานง่าย เผือกเป็นผักประเภทแป้งที่มีรสคล้ายดินและมันเล็กน้อย
อูเบะรสชาติเป็นอย่างไร
ตามที่ McKercher บอก ube มี กลมกล่อม หอมมัน คล้ายวานิลลามากกว่า ในขณะที่คนอื่น ๆ อธิบายว่าเป็นครีมและเกือบจะเหมือนมะพร้าว
เผือกมีรสชาติอย่างไร
เผือกมีสารทดแทนอยู่สองสามชนิดที่จะช่วยสร้างรสชาติที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งรวมถึงรากมันสำปะหลัง พาร์สนิป และ มันเทศ (ผ่าน The Gourmet Sleuth) บางทีทางเลือกที่ชัดเจนที่สุดคือของหวานมันฝรั่ง. มันเทศมีรสชาติคล้ายกับรากเผือกที่ปรุงสุกแล้วซึ่งมีรสหวานทั้งคู่