คีโตสทั้งหมดลดน้ำตาลหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

โมโนแซ็กคาไรด์คีโตสทั้งหมดคือ น้ำตาลรีดิวซ์ เพราะพวกมันสามารถแปลงสภาพเป็นอัลโดสผ่านตัวกลาง enediol และกลุ่มอัลดีไฮด์ที่เป็นผลลัพธ์สามารถถูกออกซิไดซ์ได้ ตัวอย่างเช่น ในการทดสอบของโทลเลนหรือ บททดสอบของเบเนดิกต์

คีโตนลดน้ำตาลหรือไม่

ดังนั้น คีโตนอย่างฟรุกโตสคือ ถือว่าเป็นน้ำตาลรีดิวซ์ แต่มันคือไอโซเมอร์ที่มีหมู่อัลดีไฮด์ซึ่งกำลังรีดิวซ์อยู่เนื่องจากคีโตนไม่สามารถออกซิไดซ์ได้หากปราศจากการสลายตัวของน้ำตาล

อัลโดเฮกโซสลดน้ำตาลหรือไม่

การใช้คำที่กำหนดไว้ข้างต้น กลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ อัลโดเฮกโซส (โปรดทราบว่าการจำแนกประเภทการทำงานและขนาดจะรวมกันเป็นหนึ่งคำ) และ a น้ำตาลรีดิวซ์ โครงสร้างทั่วไปของกลูโคสและอัลโดเฮกโซสอื่นๆ ถูกกำหนดโดยปฏิกิริยาเคมีอย่างง่าย

โพลีแซคคาไรด์ลดน้ำตาลหรือไม่

พวกมันติดอยู่กับอะโนเมอร์คาร์บอนอิสระและเป็นปลายรีดิวซ์ของน้ำตาล … น้ำตาลรีดิวซ์เป็นโมโนหรือโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีเฮมิอะซีตัลหรือกลุ่มเฮมิเคทัล โมโนแซ็กคาไรด์ทั้งหมดข้างต้นเป็นสารลดน้ำตาล และ โพลีแซ็กคาไรด์ทั้งหมดไม่รีดิวซ์.

เป็นคีโตสน้ำตาลทั้งหมดหรือไม่

กลูโคส กาแลคโตส และฟรุกโตสคือ เฮกโซสทั้งหมด พวกมันคือไอโซเมอร์เชิงโครงสร้าง ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีสูตรทางเคมีเหมือนกัน (C6H12O6) แต่มีการจัดเรียงอะตอมต่างกัน น้ำตาลชนิดใดเหล่านี้ อัลโดส หรือ คีโตส?กลูโคสและกาแลคโตสเป็นอัลโดส