Cooking It บกฉ่อยที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติอ่อนๆ เหมาะสำหรับ ผัด ตุ๋น และซุป คุณยังสามารถกินมันดิบ บกฉ่อยบางครั้งเรียกว่า “ช้อนซุป” เพราะรูปร่างของใบ
บกฉ่อยดีต่อสุขภาพแบบดิบหรือปรุงสุก
บกฉ่อยดิบ เช่นเดียวกับผักตระกูลกะหล่ำทั้งหมด มีเอ็นไซม์ที่เรียกว่าไมโรซิเนส ไมโรซิเนสสามารถขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซับไอโอดีน การทำอาหาร ปิดการใช้งาน
บกฉ่อยควรปรุงไหม
บกฉ่อย หรือที่รู้จักในชื่อ ผักกาดขาวจีน เป็นผักตระกูลกะหล่ำซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูลกะหล่ำปลี มีหัวกลมสีขาวที่ด้านล่างมีก้านยาวขึ้นฉ่ายฝรั่งและมีใบสีเขียวเข้มอยู่ด้านบน ผักทั้งหมดกินได้และ สามารถรับประทานได้ทั้งดิบและปรุง.
บ๊กชอยส่วนไหนที่กินได้
บกฉ่อยแบบดั้งเดิมมีสีเข้ม ใบเป็นย่น และลำต้นสีขาวกรอบ เซี่ยงไฮ้บกฉ่อยมีใบรูปช้อนและก้านสีเขียวหยก ที่เด็ดคือ กินได้ทั้งใบและก้าน และพืชเล็กๆ ที่วิเศษนี้เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม รวมถึงเบตาแคโรทีนและวิตามินซี K และ A.
บกฉ่อยรสชาติเหมือนดิบอย่างไร
บ๊กชอยรสชาติ คล้ายกับกะหล่ำปลี. มีรสชาติอ่อนๆ สดชื่น และมีรสหญ้าที่มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย ก้านมีขบเหมือนขึ้นฉ่าย ส่วนใบจะนุ่มกรอบ
