โปรตีนจะเสียสภาพที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

สารบัญ:

โปรตีนจะเสียสภาพที่อุณหภูมิเท่าไหร่?
โปรตีนจะเสียสภาพที่อุณหภูมิเท่าไหร่?
Anonim

อุณหภูมิหลอมละลายแตกต่างกันไปตามโปรตีนที่ต่างกัน แต่อุณหภูมิ สูงกว่า 41°C (105.8°F) จะทำลายปฏิสัมพันธ์ของโปรตีนหลายชนิดและทำให้พวกมันเสียสภาพ อุณหภูมินี้ไม่ได้สูงกว่าอุณหภูมิร่างกายปกติมากนัก (37°C หรือ 98.6°F) ดังนั้นข้อเท็จจริงนี้จึงแสดงให้เห็นว่าไข้สูงนั้นอันตรายแค่ไหน

โปรตีนสามารถถูกทำให้เสียสภาพด้วยความร้อนได้หรือไม่

โปรตีนส่วนใหญ่จะถูกทำให้เสียสภาพโดยการให้ความร้อน และกระบวนการนี้มักจะไม่สามารถย้อนกลับได้ อย่างไรก็ตาม โปรตีนบางชนิด เช่น โปรตีนไฮเปอร์เทอร์โมฟีลิกนั้นมีความคงตัวแม้ในอุณหภูมิเดือดของน้ำ

โปรตีนถูกทำให้เสียสภาพในอุณหภูมิสูงได้อย่างไร

Heat สามารถใช้เพื่อทำลายพันธะไฮโดรเจนและปฏิกิริยาที่ไม่เข้ากับน้ำแบบไม่มีขั้ว สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความร้อนเพิ่มพลังงานจลน์และทำให้โมเลกุลสั่นสะเทือนอย่างรวดเร็วและรุนแรงจนพันธะถูกรบกวน โปรตีนในไข่จะแตกตัวและจับตัวเป็นก้อนระหว่างการปรุงอาหาร

โปรตีนเสื่อมสภาพที่ 40 องศาหรือไม่

อุณหภูมิเริ่มต้นของ อยู่ที่ประมาณ 40 องศา C แต่การเปลี่ยนภาพบางส่วนอาจขยายได้ถึง 37-38 องศาเซลเซียส นอกจากทำหน้าที่เป็นสัญญาณหลักสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนช็อตด้วยความร้อน การหยุดทำงานของโปรตีนที่สำคัญอาจทำให้เซลล์ตายได้

โปรตีนเสียสภาพด้วยอุณหภูมิต่ำหรือไม่

โปรตีน ต้องผ่านกระบวนการเปลี่ยนสภาพด้วยความร้อนและความเย็น แต่บ่อยครั้งที่การเสียสภาพด้วยความเย็นไม่สามารถตรวจพบเพราะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็งของน้ำ โปรตีนที่ตรวจพบความเย็นและการเปลี่ยนสภาพจากความร้อนให้เส้นโค้งที่เชื่อถือได้ของความเสถียรของโปรตีน

บทความที่น่าสนใจ
นกกระสาคืนมงกุฎเหลืองใกล้สูญพันธุ์หรือไม่?
อ่านเพิ่มเติม
คำตอบที่ให้ความบันเทิง

นกกระสาคืนมงกุฎเหลืองใกล้สูญพันธุ์หรือไม่?

นกกระสาราตรีมงกุฎเหลืองถูกระบุว่าถูกคุกคามในรัฐนิวเจอร์ซีย์ และ ใกล้สูญพันธุ์ในวิสคอนซินและเพนซิลเวเนีย บางครั้งมันจะกินเต่าตัวเล็ก กระเพาะของมันหลั่งกรดที่สามารถละลายเปลือกได้ นกกระสากลางคืนไม่เหมือนกับนกกระสากลางคืนอื่น ๆ เพราะมันทำงานได้ทั้งกลางวันและกลางคืน ทำไมนกกระสาคืนมงกุฎเหลืองถึงใกล้สูญพันธุ์ ในพื้นที่ที่นกกระสาอาศัยอยู่ร่วมกับผู้คน พวกมันมักจะถูกรบกวนหรือถูกไล่ออกจากรังหากพวกมันเข้าใกล้ที่อยู่อาศัยของมนุษย์มากเกินไป การสูญเสียถิ่นที่อยู่ เป็นอีกหนึ่งภัยคุกคา

ความไว้วางใจหมายความว่าอย่างไร?
อ่านเพิ่มเติม
คำตอบที่ให้ความบันเทิง

ความไว้วางใจหมายความว่าอย่างไร?

ความไว้วางใจคือบุคคลที่มีความสัมพันธ์ทางกฎหมายหรือจริยธรรมของความไว้วางใจกับฝ่ายอื่นอย่างน้อยหนึ่งฝ่าย โดยปกติ ผู้รับมอบฉันทะจะดูแลเงินหรือทรัพย์สินอื่นๆ ให้บุคคลอื่นอย่างรอบคอบ ตัวอย่างความไว้วางใจคืออะไร รวมถึง ทนายความที่ทำหน้าที่ลูกค้า ผู้บริหารของบริษัทที่ทำหน้าที่ผู้ถือหุ้น ผู้ดูแลที่ทำหน้าที่ในวอร์ดของพวกเขา ที่ปรึกษาทางการเงินที่ทำหน้าที่แทนนักลงทุน และผู้ดูแลผลประโยชน์ที่ทำหน้าที่แทนผู้รับผลประโยชน์ด้านอสังหาริมทรัพย์ และอื่นๆ ลูกจ้างอาจได้รับความไว้วางใจจากนา

คำใดหมายถึงเมืองบนเนินเขา?
อ่านเพิ่มเติม
คำตอบที่ให้ความบันเทิง

คำใดหมายถึงเมืองบนเนินเขา?

คำใดหมายถึงเมืองบนเนินเขา? อะโครโพลิส. แบบทดสอบเมืองบนเนินเขาหมายความว่าอย่างไร เมืองบนเนินเขา. อุดมคติในพระคัมภีร์ไบเบิล เรียกโดย John Winthrop ของสังคมที่ปกครองโดยเสรีภาพพลเมือง (ที่ซึ่งผู้คนทำแต่สิ่งที่ยุติธรรมและดีเท่านั้น) ที่จะเป็นตัวอย่างแก่โลก คำใดหมายถึงการนำเสนอร่างยืนโดยคัดค้านการสลับความตึงเครียดและการผ่อนคลายรอบแกนกลางซึ่งเป็นการประชุมที่ครอบงำศิลปะคลาสสิกของกรีก Orientalizing.