ห่อด้วย อลูมิเนียมฟอยล์ เพื่อไม่ให้เนื้อได้รับควันมากเกินไปและเพื่อดักจับความชื้นที่ปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร รักษาไฟ: ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไม้หรือถ่านหินอีกต่อไป เพียงแค่ตั้งไฟและปล่อยให้ก้นหุงเสร็จ
ฉันควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อสูบบุหรี่หรือไม่
การห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์จะจำกัดปริมาณควันบนพื้นผิวของเนื้อ จึงทำให้ได้สีและรสชาติที่ดีขึ้นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย นอกจากนี้ยังเพิ่มความชื้นและเร่งเวลาในการทำอาหาร ควรทำการห่อ ประมาณครึ่งทางของกระบวนการทำอาหาร หรือเมื่ออุณหภูมิเนื้อภายในอยู่ที่ 150-160 องศา
สูบก้นบอสตันโดยไม่พันได้ไหม
แกะเปลือก (“เปล่า”)
ถ้าคุณชอบเปลือกในเปลือกกัดของคุณคือชั้นนอกของควันสี obsidian ที่แสนอร่อย เส้นใยเนื้อที่ผึ่งให้แห้ง และเครื่องเทศที่เคลือบเนื้อบาร์บีคิว- อย่าห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษเขียง อาหารจะสัมผัสกับควันได้นานเท่าที่คุณต้องการ (อย่างไรก็ตาม ห้ามสูบบุหรี่มากเกินไป
คุณควรห่อหมูดึงหรือไม่
เมื่อหมูมีอุณหภูมิภายใน 165 ถึง 170 องศาฟาเรนไฮต์บนเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อแบบอ่านค่าทันที (หลังจากประมาณ 4 ถึง 5 ชั่วโมง) ให้นำออกจากเตาแล้วห่อด้วย อลูมิเนียมฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา
คุณสูบไขมันก้นบอสตันขึ้นหรือลง
เลี้ยว ก้นไขมันคว่ำลง. สูบบุหรี่อีก 2 ชั่วโมงหรือจนกระทั่งอุณหภูมิภายในลงทะเบียน 195 องศา (รวมเวลาสูบประมาณ 8 ชั่วโมง) ถ้าหมูไม่สุกหลังจาก 2 ชั่วโมง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นจนกว่าจะถึง 195 องศา