ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิยอมรับว่านิชิกิเป็นตัวเลือกอันดับหนึ่งของพวกเขา Musenmai ไม่ต้องล้างข้าว ไม่เหมือนข้าวอื่นๆ นิชิกิคือข้าวเมล็ดขนาดกลางระดับพรีเมียมที่ปลูกด้วยดินที่อุดมสมบูรณ์และน้ำทะเลใสราวคริสตัลของแคลิฟอร์เนีย
คุณทำความสะอาดข้าวนิชิกิอย่างไร
เทข้าวลงในตะแกรงแล้ว ล้างใต้น้ำประปาเย็น ใช้นิ้วกวักข้าวไปมาเบาๆ จนน้ำเกือบใส 1 นาที (อย่าล้างมากเกินไปเพราะคุณต้องเก็บแป้งไว้ในข้าว)
ข้าวควรล้างก่อนไหม
ข้าวขาวโดยทั่วไป ต้องล้างน้ำให้สะอาดก่อนหุง เพื่อขจัดสารเคลือบที่เป็นแป้ง - ไม่ล้างจะทำให้ข้าวมีกลิ่นเน่าเสียเร็วขึ้น คุณใส่ข้าวในชาม คลุมด้วยน้ำเย็น แล้วหมุนด้วยมือ ทำซ้ำหลายๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ล้างข้าวญี่ปุ่น
เมื่อล้างข้าวแล้ว ต้องแช่ข้าว เพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำหนักของตัวเองในน้ำได้ ซึ่งหมายความว่าข้าวจะสุกสม่ำเสมอ โดยไม่ต้องแช่น้ำ คุณก็จะได้เมล็ดข้าวดิบและสุกไปบ้าง
ไม่ล้างข้าวสำคัญไฉน
หากคุณกำลังจัดการกับข้าวเมล็ดยาวและเมล็ดยาว ข้าวของคุณมีโอกาสเป็นแน่ จะต้องล้างไม่เพียงแค่เอาเศษออก แต่ยังต้องกำจัดใดๆ สารเคมีที่อาจใช้ในกระบวนการสี … เดอะการ์เดียนยังเตือนว่าการไม่ล้างข้าวอาจทำให้ข้าวมีกลิ่นและเน่าเร็วขึ้น