แป้งแช่เย็นจะขึ้นมั้ย?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

แป้งทั้งหมดสามารถแช่เย็นได้. แป้งที่แช่เย็นจะชะลอการทำงานของยีสต์ แต่ก็ไม่ได้หยุดยีสต์ทั้งหมด … เวลาในการทำความเย็นถือเป็นการเพิ่มขึ้นครั้งแรก เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้แป้งที่แช่เย็นแล้ว นำออกจากตู้เย็น เจาะลงไป และพักให้พักก่อนที่จะปั้น

นานแค่ไหนกว่าแป้งแช่เย็นจะขึ้น

แป้งของคุณจะฟูขึ้นอย่างสมบูรณ์ ภายใน 12-24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณยีสต์ที่คุณใช้และอุณหภูมิของตู้เย็นของคุณ คุณสามารถนวดแป้งโดยตรงเพื่อพิสูจน์อักษรในตู้เย็นได้หากต้องการ

อบแป้งจากตู้เย็นโดยตรงได้ไหม

ใช่ คุณสามารถอบแป้งได้โดยตรงจากตู้เย็น - ไม่จำเป็นต้องมาถึงอุณหภูมิห้อง แป้งไม่มีปัญหาจากการอบเย็นและจะอบอย่างสม่ำเสมอเมื่ออบในเตาอบที่ร้อนจัด

แป้งจะยังขึ้นหลังจากแช่เย็นหรือไม่

เมื่อแป้งของคุณเริ่มพิสูจน์แล้ว มันจะเพิ่มขึ้นต่อไปจนกว่าคุณจะอบ อย่างไรก็ตาม ยีสต์มีความกระตือรือร้นมากที่สุดเมื่อได้รับความอบอุ่น นั่นหมายความว่าเมื่อแป้งของคุณอยู่ในตู้เย็น อัตราการขยายตัวจะช้าลงอย่างมาก นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณกำลังหยุดการเพิ่มขึ้นทั้งหมด

ทำอย่างไรให้แป้งขึ้นฟูหลังแช่เย็น

การแช่แป้งจะทำให้ยีสต์ทำงานช้าลง แต่ก็ไม่ได้หยุดแป้งจนหมด นวดเสร็จแล้วใส่แป้งลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยพลาสติกแรปทาน้ำมันแล้วใส่ในตู้เย็น กดแป้งลงไปหลังจากนั้น แช่ตู้เย็นไว้ 1 ชั่วโมงแล้วค่อยตอกลงไปทุกๆ 24 ชั่วโมงหลังจากนั้น