การทดสอบไฮโดรไลซิสของเจลาตินคือ ใช้เพื่อตรวจหาความสามารถของสิ่งมีชีวิตในการผลิตเจลาติเนสที่ทำให้เจลาตินเหลว กระบวนการนี้เกิดขึ้นในปฏิกิริยาสองปฏิกิริยาตามลำดับ ในปฏิกิริยาแรก เจลาติเนสจะย่อยสลายเจลาตินเป็นพอลิเปปไทด์ จากนั้นโพลีเปปไทด์จะถูกแปลงเป็นกรดอะมิโนเพิ่มเติม
จุดประสงค์ของการทดสอบเจลาติเนสคืออะไร
การทดสอบเจลาติเนสสามารถ ใช้เพื่อแยกความแตกต่างระหว่าง Staphylococcus aureus และ Staphylococcus epidermidis นอกจากนี้ยังใช้เพื่อแยก Serratia marcescens, Proteus vulgaris และ Proteus mirabilis ออกจากลำไส้อื่นๆ ได้อีกด้วย
ต้องทำการทดสอบเจลาติเนสอย่างไร
หลักการของการทดสอบไฮโดรไลซิสเจลาติน
ตรวจพบเจลาติเนสโดยใช้อาหารเจลาตินที่มีสารอาหาร สื่อนี้เป็นสื่ออย่างง่ายที่ประกอบด้วยเจลาติน เปปโตน และสารสกัดจากเนื้อวัว … ในขณะที่สิ่งมีชีวิตเชิงลบของเจลาติเนสจะไม่หลั่งเอ็นไซม์และไม่ทำให้อาหารเป็นของเหลว
เอ็นไซม์อะไรทำให้เจลาตินเหลว
เจลาตินเป็นโปรตีนที่เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง หากแบคทีเรียสร้าง เอนไซม์เจลาติเนส (ซึ่งผลิตได้อย่างเหมาะสมที่อุณหภูมิ 25º C ไม่ใช่ 37º C) เจลาตินจะถูกไฮโดรไลซ์และกลายเป็นของเหลว
สารตั้งต้นของการทดสอบเจลาตินไฮโดรไลซิสคืออะไร
ใน สารอาหารเจลาติน เจลาตินเป็นตัวกลางในการทำให้แข็งตัวเช่นเดียวกับสารตั้งต้นสำหรับปฏิกิริยาทางชีวเคมีนี้ ถ้าฉีดวัคซีนสิ่งมีชีวิตผลิตเจลาติเนส โปรตีนจะสลายเป็นพอลิเปปไทด์และกรดอะมิโนที่มีขนาดเล็กลง ทำให้ตัวกลางเป็นของเหลว