เซลล์ยีสต์หายใจแบบแอโรบิคหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

การหมักยีสต์ ยีสต์สามารถอยู่รอดได้ในที่ที่มีและไม่มีออกซิเจน (1). ในที่ที่มีออกซิเจน ยีสต์จะได้รับ การหายใจแบบใช้ออกซิเจน และเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต (แหล่งน้ำตาล) เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ

ยีสต์ใช้เครื่องช่วยหายใจหรือไม่

โดยทั่วไปแล้ว ยีสต์แสดงให้เห็นถึงความพึงพอใจในการเผาผลาญที่หลากหลาย โดยคำนึงถึงโหมดการหายใจ (แอโรบิก หรือแบบไม่ใช้ออกซิเจน) แม้ในที่ที่มีออกซิเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งยีสต์ Saccharomyces ได้รับการบันทึกว่าสามารถเข้าสู่กระบวนการหายใจได้แม้ในสภาวะแอโรบิกในระดับต่างๆ

ยีสต์เติบโตแบบแอโรบิคหรือไม่ใช้ออกซิเจนหรือไม่

ยีสต์ธรรมดา สามารถเติบโตได้ทั้งแบบแอโรบิค ในที่ที่มีออกซิเจนหรือแบบไม่ใช้ออกซิเจนในสภาวะที่ไม่มีออกซิเจน ภายใต้สภาวะการเจริญเติบโตแบบแอโรบิก พวกมันสามารถสนับสนุนการเติบโตโดยออกซิไดซ์แหล่งคาร์บอนอย่างง่าย เช่น เอทานอล อะซิเตท หรือกลีเซอรอล

ยีสต์ผ่านการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนหรือไม่

การหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนในยีสต์

ยีสต์ต้องเปลี่ยน ไปใช้การหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าจะสามารถอยู่รอดได้ มีการผลิตเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ ยีสต์ยังสามารถใช้ทำขนมปังได้ ยีสต์หายใจโดยใช้กลูโคสในน้ำตาลที่เติมลงในแป้ง

ทำไมยีสต์ไม่ใช้เครื่องช่วยหายใจ

ความสำคัญของยีสต์ในขนมปัง

ยีสต์ทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อในขนมปัง เปลี่ยนน้ำตาลในแป้งให้เป็นแก๊ส ซึ่งทำให้เกิดฟองในก้อน … อย่างไรก็ตาม เนื่องจากในที่สุดยีสต์จะเปลี่ยนจากแอโรบิกเป็น การหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจน ยีสต์จะขาดสารอาหาร -- ออกซิเจน