ในสารละลายที่เป็นน้ำ โมเลกุลของซาโปนินจะจัดเรียงตัวเองในแนวตั้งบนพื้นผิวโดยให้ปลายที่ไม่ชอบน้ำของพวกมันหันออกจากน้ำ สิ่งนี้มี ผลของการลดแรงตึงผิวของน้ำ ทำให้เกิดฟอง
จุดประสงค์ของซาโปนินคืออะไร
Saponins จัดแสดง คุณสมบัติต้านจุลชีพ ปกป้องร่างกายของคุณจากเชื้อรา แบคทีเรีย และไวรัส ในเวลาเดียวกัน พวกมันปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกันโดยการกระตุ้นการผลิต T-cells นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและขจัดความเครียดออกซิเดชัน นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมสารประกอบเหล่านี้จึงถูกใช้ในวัคซีนบางชนิด
ผลข้างเคียงของซาโปนินคืออะไร
ซาโปนินไกลโคไซด์จำนวนมากแสดงพิษเมื่อได้รับในปริมาณสูงเป็นเวลานาน ทำให้เกิดปัญหา เช่น น้ำลายไหลมากเกินไป ท้องร่วง อาเจียน เบื่ออาหาร และอาการเป็นอัมพาต (ตาราง) 8.5).
ซาโปนินชอบน้ำหรือไม่
Saponins เป็นสารลดแรงตึงผิวเนื่องจากโมเลกุลของ Saponin มีส่วนที่ไม่ชอบน้ำ ประกอบด้วยโครงกระดูก triterpenoid และ ส่วนที่ชอบน้ำประกอบด้วย หนึ่งสายหรือมากกว่า (น้อยกว่าสอง) oligosaccharide, ติดนั่งร้านแบบไม่ชอบน้ำ (aglycone).
ซาโปนินเป็นพิษต่อมนุษย์หรือไม่
โดยทั่วไปแล้วมนุษย์จะไม่ได้รับพิษรุนแรงจากซาโปนิน โคเลสเตอรอลของเราไปยับยั้งการทำงานของพวกมัน เฉพาะเยื่อเมือกของเราเท่านั้นที่ได้รับผลกระทบ … ซาโปนินส่วนใหญ่เป็นยาขับปัสสาวะเช่นกัน ในมนุษย์ผลกระทบนี้จะหายไปภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากการกระทำของโคเลสเตอรอลเป็นกลาง