เมื่อมะเขือม่วงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

เนื้อมะเขือยาวจะมีจุดสีแทนถึงสีน้ำตาลรอบๆ เมล็ด. หากเป็นสีที่คุณอ้างถึง แสดงว่าสามารถรับประทานได้ ถ้าเนื้อมีสีน้ำตาลมากกว่าสีขาว มะเขือยาวอาจจะเน่าและควรทิ้ง

ทำไมมะเขือของฉันถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

บริเวณสีน้ำตาลคือ เกิดจากการลวกจากแสงแดด ถ้าลวกไม่แรงมากก็เอามะเขือม่วงกินได้ … ผลมะเขือยาวคุณภาพต่ำมักเกี่ยวข้องกับความชื้นต่ำและอุณหภูมิสูง นอกจากนี้ ผลมะเขือยาวที่โตเต็มที่จะกลายเป็นสีหม่นและมักจะมีลักษณะเป็นสีบรอนซ์

มะเขือยาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ไหม

ถ้ามะเขือยาวของคุณเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเพราะ บราวนิ่งด้วยเอนไซม์ ก็ยังปลอดภัยที่จะกิน วิธีที่คุณสามารถบอกได้ว่าสาเหตุคือถ้ามะเขือยาวเริ่มเปลี่ยนสีหลังจากที่คุณหั่นเป็นลูกเต๋า

วิธีหยุดมะเขือยาวไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เติมความเป็นกรด (มะนาวหรือน้ำส้มสายชู) ลงในน้ำปรุง ซึ่งจะช่วยป้องกันการเปลี่ยนสีระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อีกวิธีในการลด pH คือ โรยเกลือบนมะเขือยาวก่อนปรุง วิธีนี้จะช่วยปัดเป่าสีน้ำตาล เนื่องจากจะช่วยปกป้องมะเขือยาวจากการเกิดออกซิเดชัน

มะเขือยาวสุกมีหน้าตาเป็นอย่างไร

มะเขือยาวสุกจะแข็งแต่ไม่แข็ง เนื้อควรเป็นสีขาวอมเขียวเล็กน้อย (มะเขือยาวสีส้มสุกสีส้ม/เขียวด้านใน)หากคุณไม่แน่ใจในความสุกของมะเขือยาว ให้ผ่าหนึ่งตามขวางแล้วตรวจดูเมล็ด ควรมองเห็นได้ชัดเจน