ถั่วลิมาต้องใช้ความร้อนสั้น ๆ ที่เรียกว่าลวกในน้ำเดือดหรือไอน้ำเพื่อทำลายเอนไซม์ก่อนที่จะแช่แข็ง เวลาลวกสำหรับถั่วลิมาคือ: ถั่วเล็ก 2 นาที, … ถั่วขนาดใหญ่ 4 นาที
ลวกถั่วลิมาเพื่อแช่แข็งได้อย่างไร
ลวกน้ำ ถั่วเล็ก 2 นาที ถั่วกลาง 3 นาที ถั่วใหญ่ 4 นาที. เย็นลงทันที ระบายออกและบรรจุหีบห่อ เว้นช่องว่างเฮดสเปซ 1/2 นิ้ว ปิดผนึกและแช่แข็ง
วิธีเก็บถั่วลิมาสดที่ดีที่สุดคืออะไร
ถั่วลิมาสดควรเก็บทั้งฝัก และ ในตู้เย็น เป็นเวลาสองวัน หากแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร
คุณควรทำให้ถั่วลวกแห้งก่อนแช่แข็งหรือไม่
เช่นเดียวกับผักอื่นๆ ถั่วเขียวควรลวกก่อนแช่แข็ง การลวกเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการต้มผักในน้ำก่อนที่จะทำให้เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นจัดปริมาณมาก (60 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่า) เพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร
ลวกถั่วก่อนแช่แข็งนานแค่ไหน
ต้มถั่วเล็ก 2 นาที ถั่วกลาง 3 นาที และถั่วใหญ่ 4 นาที ทำให้ถั่วเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยจุ่มลงในน้ำเย็นจัด หลังจากที่ถั่วเย็นลงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากน้ำแข็ง