2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13
การใช้ครีมที่อุณหภูมิห้องเป็นบาปหลักของวิปครีมและสาเหตุอันดับหนึ่งที่ทำให้วิปครีมไม่ข้น หากอุณหภูมิสูงกว่า 10°C ไขมันในครีมจะไม่ทำให้เป็นอิมัลชัน หมายความว่าไม่สามารถเก็บอนุภาคในอากาศซึ่งทำให้ครีมคงความนุ่มฟูไว้ได้ แส้ทันที!
อะไรทำให้ครีมไม่ตี
ถ้า ครีมอุ่นเกินไป ไขมันก็จะกลายเป็นตัวกันโคลงไม่ได้ และครีมของคุณก็จะแบนราบ ครีมอาจข้นขึ้น แต่การตีด้วยแรงๆ ก็ไม่ทำให้ได้ความสูงและเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู
วิปครีมเยิ้มๆ ทำไงดี
วิธีแก้วิปครีมที่น้ำมูกไหล ให้ลอง ตีอีกครั้งด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ครึ่งช้อนชาหรือเจลาตินที่ไม่ปรุงแต่งรสเย็น เพื่อช่วยให้หน้าเนียนละเอียด โดยเฉพาะในที่ร้อน สภาพอากาศ
ตีวิปปิ้งครีมได้นานแค่ไหน
เทวิปปิ้งครีมหนัก น้ำตาล และวานิลลาลงในชามเย็น แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดปานกลางถึงแข็ง ประมาณ 1 นาที อย่าตีเกิน
วิปครีมจะอยู่ได้นานแค่ไหน
วิปครีมเสถียร ⋆ คงรูปร่างไว้ 24 ชั่วโมง.
