นอกจากสารอาหารมากมายแล้ว ถั่วและ/หรือเมล็ดพืชที่คั่วแล้วยังสามารถเพิ่มความกรุบกรอบให้กับส่วนผสมได้อีกด้วย คุณอาจจะลองผสมเนยถั่วหรือเมล็ดพืชก็ได้ ซีเรียลที่ปรุงแล้วสามารถทำได้โดยใช้ ไมโครเวฟ เตาตั้งพื้น หรือหม้อหุงช้า.
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อซีเรียลสุก
เป็นที่ทราบกันดีว่า ข้าวสาลีกลายเป็นสีเข้มเมื่อปรุง; ยิ่งระยะเวลาในการหุงนานเท่าไร เมล็ดพืชก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น เมล็ดธัญพืชที่สัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะมีสีเข้มกว่าเมล็ดที่สัมผัสกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่า การเปลี่ยนแปลงสีของเมล็ดข้าวสาลีที่สัมผัสกับความร้อนเกิดจากปฏิกิริยา Maillard
ต้มซีเรียลได้ไหม
1. สำหรับอาหารเช้าซีเรียลร้อนรสเผ็ด ให้ต้มน้ำและเกลือให้เดือด ใส่ซีเรียล ลดความร้อน ปิดฝาแล้ว ปรุงเป็นเวลา 10 นาที.
คุณควรต้มนมธัญพืชหรือไม่
2 คำตอบ. ใช่ ต้มนมก็ได้ - หรืออย่างน้อยก็ให้เคี่ยว นมจะเป็นฟองมากเมื่อเดือดและมีแนวโน้มที่จะเดือด ดังนั้นคุณอาจไม่ต้องการต้มจริง ๆ แต่ควรลดความร้อนลงอย่างรวดเร็วเมื่อมันแสดงสัญญาณของการเดือด และปล่อยให้มันเคี่ยว
ทำไมคุณไม่ควรต้มนม
นมประกอบด้วยน้ำ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน เมื่อคุณให้ความร้อน น้ำจะเริ่มระเหย และส่วนประกอบอื่นๆ ก็เริ่มแยกออกจากกัน การต้ม ให้เดือดเร็วเกินไปสามารถเผาผลาญน้ำตาลและทำให้เวย์โปรตีนแข็งตัว นั่นทำให้เกิดการไหม้เกรียมที่ด้านล่างของกระทะและผิวหนังจะก่อตัวอยู่ด้านบน