2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13
Filet mignon เป็นสเต็กเนื้อชิ้นเยี่ยมที่เนื้อสัมผัสเหมือนเนย Sous vide ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสนี้ให้ดียิ่งขึ้นไปอีก ทำให้ได้สเต็กที่นุ่มที่สุดที่คุณกินได้
สเต็กที่ดีที่สุดสำหรับซูวีดคืออะไร
สเต็กที่ดีที่สุดในการทำซูวีดคือชิ้นที่มีลายหินอ่อนที่ยอดเยี่ยม (เส้นไขมันสีขาวภายในส่วนที่ไม่ติดมันของสเต็ก) และความหนาที่เหมาะสม (1 1/2 นิ้วขึ้นไป) คุณสามารถหาชิ้นเนื้อที่สวยงามด้วยลายหินอ่อนและความหนาได้ เช่น Ribeye, Strip, Porterhouse/T-bone และ Filet Mignon
เตรียมเนื้อมิยองสำหรับซูวีดอย่างไร
อุ่นหม้อซูวีดแบบแช่น้ำไว้ที่ 130 องศาฟาเรนไฮต์ ซีลสูญญากาศฟิเลมิยองในถุงพลาสติกโดยใช้เครื่องซีลสูญญากาศหรือวิธีการเปลี่ยนน้ำ (ดูหมายเหตุ) ใส่ถุงในอ่างน้ำ ปรุงอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (สำหรับเนื้อสันในหนา 1 นิ้ว) และ ไม่เกิน 4 ชั่วโมง (สำหรับเนื้อสันในเนื้อหนา 2.5 นิ้ว)
ฟิเลมิยองควรปรุงอย่างไร
เนื้อสันในเป็นเนื้อสันใน เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเนื้อวัวหั่นบาง ๆ หากต้องการเพลิดเพลินกับฟิเลมิยองอย่างเต็มที่ ให้ปรุง สเต็กให้สุกปานกลางหรือน้อยกว่า แต่เราขอแนะนำเมนูระดับกลาง-แรร์
คุณปรุงเนื้อมิยองในอุณหภูมิเท่าไหร่
ปลาควรปรุงบนตะแกรงโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง ตามหลักการแล้ว คุณควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ ประมาณ 450 องศา บนเตาย่างแก๊สหรือตั้งย่างบนตะแกรงบนถ่านขนาดกลางบนตะแกรงถ่าน
