ทั้งครีมเปรี้ยวและ creme fraîche creme fraîche Crème fraîche (การออกเสียงภาษาอังกฤษ: /ˌkrɛmˈfrɛʃ/, การออกเสียงภาษาฝรั่งเศส: [kʁɛm fʁɛʃ] (ฟัง), lit. "ครีมสด") คือ ผลิตภัณฑ์นมครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเนย 10–45% โดยมีค่า pH ประมาณ 4.5 มันถูกทำให้เปรี้ยวด้วยวัฒนธรรมแบคทีเรีย https://th.wikipedia.org › wiki › Crème_fraîche
ครีมเทียม - Wikipedia
เป็นครีมเพาะ ทั้งคู่เริ่มต้นจากการเป็นครีม ทำจาก นมวัว ซึ่งหมักด้วยจุลินทรีย์ กระบวนการหมักนั้นจะเปลี่ยนครีมเปรี้ยวและเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของครีม
ครีมเพาะเลี้ยงอย่างไร
ครีมที่เพาะแล้วคือครีมที่ ผ่านกระบวนการหมักแล้ว กระบวนการนี้ประกอบด้วยแบคทีเรียเปลี่ยนน้ำตาลนมเป็นกรดแลคติก … การหมักยังทำลายโปรตีนนม เคซีน ซึ่งย่อยยาก ผลิตภัณฑ์นมที่เพาะเลี้ยงมีรสเปรี้ยวที่สามารถปรับปรุงอาหารได้หลายอย่าง
ครีมเลี้ยงกับครีมเปรี้ยวต่างกันอย่างไร
ครีมเปรี้ยวที่เพาะได้ซึ่งเป็นชนิดทั่วไปคือ ทำให้เปรี้ยวและทำให้ข้นโดยการเติมแบคทีเรียกรดแลคติก ลงในครีมพาสเจอร์ไรส์ที่มีไขมันนมอย่างน้อย 18 เปอร์เซ็นต์ ครีมเปรี้ยวทำให้เปรี้ยวและข้นโดยการเติมกรดโดยตรง เช่น น้ำส้มสายชู แทนกระบวนการหมัก
ครีมเพาะกับครีมหนักไหม
วิปปิ้งครีมหนักที่มีไขมันเนยสูง (36 เปอร์เซ็นต์) ช่วยให้ตีได้ดีกว่าวิปปิ้งครีมธรรมดาเล็กน้อย ซึ่งมีไขมันบัตเตอร์ 30 เปอร์เซ็นต์ … ครีมฝรั่งเศสก็เป็นครีมเพาะเช่นกัน ทำโดยกระบวนการที่คล้ายกับครีมเปรี้ยวแต่มีลักษณะเป็นรสบ๊อง
ครีมโยเกิร์ตเลี้ยงไหม
ครีมเปรี้ยวที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านด้วยเครื่องทำโยเกิร์ต การเตรียมก็เหมือนโยเกิร์ตโฮมเมด 24 ชั่วโมงกับน้ำนมดิบ เพียง มันทำมาจากครีมล้วนๆ หากคุณรู้สึกไวต่อแลคโตสในนม ครีมหมักอาจเป็นทางเลือกหนึ่งที่ควรพิจารณา