ทำไมครีมบรูเล่ของฉันถึงมีน้ำมูกไหล?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

ทำไมครีมบรูเล่ของฉันถึงเป็นน้ำมูกไหล? หากครีมบรูเล่ของคุณไหลออกมา ฉันขอโทษที่ต้องพูด แต่ส่วนใหญ่ น่าจะเป็นเพราะมันยังไม่สุก คุณต้องการนำคัสตาร์ดออกจากเตาอบเมื่อวางรอบขอบแล้ว แต่ยังสั่นไปทางตรงกลางเล็กน้อย

ครีมบรูเล่ที่ไม่ได้เซ็ตยังไง

เฉลย: บางครั้งคัสตาร์ด ของครีมบรูเล่กลายเป็นก้อน. สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณให้ความร้อนมากเกินไป หากต้องการเก็บครีมบรูเล่ คุณจะต้องใส่คัสตาร์ดลงในเครื่องปั่น จากนั้นปั่นให้เป็นส่วนผสมที่เนียน

ทำอย่างไรให้ครีมบรูเล่กระชับขึ้น

สีขาวช่วยเซ็ตพุดดิ้ง ให้เนื้อแน่นขึ้น สำหรับจานนี้ ใช้เฉพาะไข่แดงและเก็บไข่ขาวไว้สำหรับสูตรอื่น เช่น เมอแรงค์ พุดดิ้งอบในอ่างน้ำร้อนเพื่อให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม (น้ำจะนำความร้อนอบอย่างนุ่มนวลและสม่ำเสมอ)

ทำให้ครีมบรูเล่ข้นได้อย่างไร

Eggs เหมาะสำหรับซอสข้นและคัสตาร์ด เช่น Creme Brulee ของ Nigella (จาก NIGELLA BITES) อย่างไรก็ตาม ไข่ยังปรุงด้วยอุณหภูมิที่ต่ำมาก ดังนั้นซอสใดๆ ที่ใส่ไข่ก็มีแนวโน้มที่จะทำให้แข็งได้

คุณปรุงครีมบรูเล่มากเกินไปได้ไหม

สินค้าสำเร็จรูป. Francois กล่าวว่าครีมบรูเล่ที่สมบูรณ์แบบคือ เนียนและครีมมี่ "สิ่งที่จับช้อน สิ่งที่เนียนมากบนจานสี" เขากล่าว "ถ้ามันสุกเกินไปคุณจะได้อะไรที่เป็นเม็ดเล็กๆ