ในตระกูลชีสกึ่งแน่น - ในนั้นได้แก่ queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta และ soft goat cheese - ที่ชนะ' ไม่ละลายด้วยความร้อนโดยตรงหรือโดยอ้อมในครัวของคุณ
ชีสไม่ละลายจะทำอย่างไร
เพื่อต่อสู้กับสิ่งนี้ คุณควร สับหรือขูดชีสเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น และลดไฟลงเล็กน้อยก่อนเติม คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้ชีสจากตู้เย็นโดยตรง อย่างที่เอเลนดิลบอก นี่คือโปรตีนชีสที่เสื่อมสภาพภายใต้ความร้อนและขับไขมันและความชื้นที่ติดอยู่ในตัวมันออกมา
ชีสไม่ละลายหมายความว่าอย่างไร
ชีสอย่างชีสแพะสดและริคอตต้าชีสไม่มีวันละลาย เพราะถูกทำให้แข็งตัวด้วยกรด ชีสส่วนใหญ่ เนยแข็งที่ละลาย จะถูกทำให้แข็งตัวด้วยเนยแข็ง เนื่องจากชีสบางชนิดละลายได้ดีกว่าชีสชนิดอื่น จึงเป็นส่วนผสมหลักในสูตรที่ต้องใช้ชีสละลาย
ชีสอะไรไม่ละลายง่าย?
มีชีสมากมายที่ไม่ละลาย รวมทั้ง ลิทัวเนียไวท์ชีส, queso fresco, juustoleipä (มักเรียกว่า ชีสขนมปัง), ฮอลลูมิ และบานหน้าต่างอินเดีย มาดูกระบวนการผลิตชีสสองแบบที่แตกต่างกันซึ่งส่งผลให้ชีสไม่ละลายกัน
ชีสอะไรไม่ละลาย
ในตระกูลของชีสกึ่งแน่น - ในนั้นคือ queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta และ soft goatชีส - ที่จะไม่ละลายผ่านความร้อนโดยตรงหรือโดยอ้อมในครัวของคุณ