"แตงกวาป่ามี cucurbitacin เข้มข้นมาก และมีรสขมมาก " เขากล่าว "ในขณะที่ลูกพี่ลูกน้องของพวกเขาที่เราปลูกในสวนและซื้อในร้านค้า มีแนวโน้ม เพื่อให้มีสารขมในปริมาณน้อยแต่แตกต่างกัน"
แตงกวาทั้งหมดมีสาร Cucurbitacin หรือไม่
แตงกวาที่ปลูกทั้งหมดมี cucurbitacin B และ cucurbitacin C สารประกอบที่ทำให้ใบของพวกมันขมและไม่อร่อยสำหรับสัตว์เคี้ยวเอื้อง
เอาแตงกวาออกจาก cucurbitacin อย่างไร
สิ่งที่คุณต้องทำคือ ตัดส่วนสุดท้ายของลำต้นหรือปลายแตงกวาออกบางๆ แล้วถูปลายแตงกวาเป็นวงกลม. ในขณะที่คุณทำเช่นนี้ สารคล้ายโฟมสีขาวจะโผล่ออกมาจากด้านในของแตงกวา นี่คือ Cucuritacin ซึ่งทำให้เกิดความขมขื่นในนั้น
แตงกวามีพิษหรือไม่
ความเข้มข้นของแตงกวาในทุกวัน ไม่น่าจะทำให้เกิดพิษ
Cucurbitacin อยู่ที่ไหน
แตงกวามีอยู่ใน พืชตระกูลแตงจำนวนมาก พบมากที่สุดในสายพันธุ์ของ Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria และ Citrullus พืชในสกุล Momordica มี Cucurbitacins กลุ่มพิเศษที่เรียกว่า momordicosides