เห็ดมอเรลลาเอสคูเลนต้าและมอร์เชลลาโคนิกาเป็นที่รู้จักกันดีและมักถูกเก็บเป็น เห็ดที่กินได้อร่อย.
Morchella esculenta เป็นพิษหรือไม่
อินเดียเป็นหนึ่งในประเทศที่ผลิตมอเรลแห้งรายใหญ่ทั่วโลก และหนึ่งในนั้นคือ “มอร์เชลลา เอสคูเลนต้า” (เห็ดกุจิ) ว่ากันว่าเป็นพิษหากรับประทานดิบและก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์มากมายหากใช้ไม่ถูกต้อง
คุณปรุง Morchella esculenta อย่างไร
ในการปรุงมอเรลส์ เริ่มต้นด้วย ทอดมันในน้ำมันด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล เช่นเดียวกับที่คุณทำกับเห็ดอื่นๆ มอเรลจะนิ่มและเป็นสีน้ำตาล บางสูตรให้คุณปรุงโมเรลตั้งแต่ต้นจนจบด้วยเนย แต่เราพบว่าเนยจะไหม้ก่อนที่มอเรลจะมีสีน้ำตาลพอสมควร
Morchella esculenta ใช้ทำอะไร
ใช้เป็น ยาระบาย ยาระบาย ยาบำรุงร่างกาย สารทำให้ผิวนวล และยังใช้สำหรับปัญหากระเพาะอาหาร สมานแผล และความอ่อนแอทั่วไป อาจเป็นพิษได้หากรับประทานดิบและก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์มากมายหากใช้ไม่ถูกต้อง เนื่องจากราคาสูงจึงมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจของประเทศ
มอเรลเหลืองกินได้ไหม
มอเรลสีเหลือง (Morchella esculenta) มีสีเหลืองอมน้ำตาลโดยรวม โดยบางครั้งก้านจะซีดกว่าเล็กน้อย สายพันธุ์นี้ชอบที่จะพบในต้นสนหรือไม้เนื้อแข็ง แต่บางครั้งก็อยู่ในสวนผลไม้ด้วยทั้งสามสายพันธุ์กินได้และเป็นที่ต้องการของเห็ด.