มังสวิรัติและหมิ่นประมาทควรทานอาหารเสริมธาตุเหล็กหรือไม่? สถาบันสุขภาพแห่งชาติแนะนำว่าผู้ที่ทานมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด (ผู้ที่ไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด) จำเป็นต้องกินธาตุเหล็กมากเป็นสองเท่าของผู้กินเนื้อสัตว์ เนื่องจากการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมในอาหารจากพืชลดลง
มังสวิรัติมีแนวโน้มที่จะขาดธาตุเหล็กหรือไม่
มังสวิรัติมี ร้านเหล็กหมดแพร่หลายมาก สัดส่วนที่สูงขึ้นของผู้ทานมังสวิรัติ เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ทานมังสวิรัติ มีภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่เป็นมังสวิรัติก่อนวัยหมดประจำเดือน
มังสวิรัติได้ธาตุเหล็กได้อย่างไร
สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แหล่งของธาตุเหล็กได้แก่:
- เต้าหู้;
- พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่วแห้ง และถั่ว);
- ธัญพืชไม่ขัดสี (โดยเฉพาะอาหารเช้าซีเรียลเสริมธาตุเหล็ก);
- ผักสีเขียว เช่น บร็อคโคลี่หรือผักใบเขียว;
- ถั่ว โดยเฉพาะเม็ดมะม่วงหิมพานต์;
- ผลไม้แห้ง เช่น แอปริคอต;
- ไข่; และ.
มังสวิรัติต้องการธาตุเหล็กพิเศษหรือไม่
มังสวิรัติต้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับธาตุเหล็กและวิตามิน B12 เพียงพอ และมังสวิรัติให้แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินบี 12 เพียงพอ คิดว่าผู้หญิงมีความเสี่ยงต่อการขาดธาตุเหล็กเป็นพิเศษ รวมทั้งผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ
ทำไมมังสวิรัติถึงต้องการธาตุเหล็กที่สูงกว่า
การดูดซึมธาตุเหล็กเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีร่วมกับอาหารที่มีธาตุเหล็กมังสวิรัติไม่มีอุบัติการณ์สูง ของการขาดธาตุเหล็กมากกว่าคนกินเนื้อสัตว์ ธาตุเหล็กเป็นสารอาหารที่จำเป็นเพราะเป็นส่วนสำคัญของฮีโมโกลบินซึ่งมีออกซิเจนในเลือด