ทำไมซัมบูก้าใสเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นเมื่อเติมน้ำ? นี่เป็นผลมาจากน้ำมัน ที่ไม่ชอบน้ำ (น้ำเข้ากันไม่ได้) ที่ละลายในซัมบูก้า เนื่องจากเป็นส่วนผสมของเอทานอล (ตัวทำละลายที่ไม่ชอบน้ำมากกว่า) และน้ำ
อะไรทำให้เกิดเอฟเฟกต์ louche
เอฟเฟกต์ Louche คือชื่อที่ได้รับ เมื่อเติมน้ำใน Ouzo และ Abisnthe ซึ่งจะทำให้ของเหลวกลายเป็นสีขาว วิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังสิ่งนี้ถือเป็นเรื่องปกติธรรมดาและมักจะเกิดขึ้นเมื่อเติมน้ำมันหอมระเหยลงไปในน้ำ อย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งที่เกิดขึ้นคือน้ำทำปฏิกิริยากับสารเคมี "ไม่ชอบน้ำ" ในปฏิกิริยา
อะไรทำให้เกิดเอฟเฟกต์ Ouzo
ผลของ ouzo เกิดขึ้นเมื่อ น้ำมันหอมระเหยที่ไม่ชอบน้ำอย่างรุนแรง เช่น ทรานส์แอนโทล ถูกละลายในตัวทำละลายที่ผสมน้ำได้ เช่น เอทานอล และความเข้มข้นของเอทานอลจะลดลงโดยการเติมในปริมาณเล็กน้อย ของน้ำ. … หยดน้ำมันรวมตัวกันจนการแยกเฟสเสร็จสมบูรณ์ในระดับมหภาค
ซัมบูก้าควรแช่เย็นไหม
ซัมบูก้าควรแช่เย็นหรือไม่? มันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณจริงๆ เนื่องจากแอลกอฮอล์ในซัมบูก้าทำให้ไม่แช่แข็ง คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่เย็นได้ แต่คุณยังสามารถทิ้งซัมบูก้าไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อรักษาอุณหภูมิห้อง เพื่อเพิ่มลงในกาแฟร้อนหรือค็อกเทลได้
ทำไมแอลกอฮอล์ถึงกลายเป็นสีขาว
การเจือจางนี้ทำให้สุราใสเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นโปร่งแสง นี่เป็นเพราะว่า anethole น้ำมันหอมระเหยของโป๊ยกั๊ก ละลายได้ในแอลกอฮอล์แต่ไม่ละลายในน้ำ … หากเติมน้ำก่อน เอธานอลจะทำให้ไขมันเป็นอิมัลชัน ทำให้เกิดสีเหมือนน้ำนม