ไม่ต้องใช้เครื่องทำความเย็น เจอร์กี้สามารถทำได้จากเนื้อไม่ติดมันเกือบทุกชนิด รวมทั้งเนื้อวัว หมู เนื้อกวาง หรืออกไก่งวงรมควัน … ในการรักษาเนื้อ ให้แช่แข็งส่วนที่หนา 6 นิ้วหรือน้อยกว่าที่ 0ºF หรือต่ำกว่าเป็นเวลาอย่างน้อย 30 วัน การแช่แข็งจะไม่กำจัดแบคทีเรียออกจากเนื้อสัตว์
กระตุกจะไม่ดีถ้าไม่แช่เย็น
ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้ เนื้อกระตุกไม่ต้องแช่เย็น. เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ระดับความชื้นของกระตุกจะเป็นตัวกำหนดว่าจำเป็นต้องมีการทำความเย็นหรือไม่ … กระตุกใดๆ ที่ไม่มีข้อความนี้จะมีความเสถียร 100% หลังจากเปิดและไม่ต้องแช่เย็น
เจอร์กี้โฮมเมดใช้ได้นานแค่ไหน
หากคุณทำตามขั้นตอนด้านล่าง คุณสามารถคาดหวังได้ว่าเนื้อกระตุกแบบโฮมเมดของคุณจะคงอยู่ 1-2 เดือนหลังจากบรรจุภัณฑ์สุญญากาศครั้งแรก เมื่อเก็บในถุงซิปล็อคในตู้กับข้าวสีเข้ม เนื้อกระตุกจะคงอยู่ประมาณ 1 สัปดาห์ ในตู้เย็น เจอร์กี้จะอยู่ได้ 1-2 สัปดาห์
ทำเจอร์กี้ยังไงให้เก็บได้นาน
หากคุณวางแผนที่จะเก็บเจอร์กี้ของคุณไว้เป็นเวลานาน ปิดผนึกสูญญากาศในถุงสูญญากาศ จะช่วยให้คุณเก็บความชื้นเข้าและอากาศออก ใส่ตัวดูดซับออกซิเจนเพื่อรักษาความสดและความสม่ำเสมอของเนื้อกระตุกของคุณ และเพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนไปทำลายเนื้อกระตุกของคุณ
เนื้อกระตุกแบบโฮมเมดมีความเสถียรหรือไม่
เนื้อกระตุกมีความเสถียรเพราะเกือบทั้งหมดความชื้นถูกลบออก จุลินทรีย์ไม่สามารถเติบโตได้หากไม่มีความชื้น ดังนั้น การเน่าเสียจะลดลง โดยทั่วไปแล้วเนื้อกระตุกจะถูกเตรียมโดยการคายน้ำ การปรุงอาหารในเตาอบอุณหภูมิต่ำ และการสูบบุหรี่