เจนัวซาลามี่เป็นซาลามี่หลากหลายชนิดที่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในพื้นที่เจนัว โดยปกติแล้วจะทำจากเนื้อหมู แต่อาจมีเนื้อลูกวัวด้วย ปรุงรสด้วยกระเทียม เกลือ พริกไทยดำและขาว และไวน์แดงหรือขาว เช่นเดียวกับไส้กรอกอิตาเลี่ยนหลายๆ อย่าง มันมีรสชาติที่หมักไว้เฉพาะตัว
ไส้กรอกไหนไม่มีพริกไทย
เจนัวซาลามิ ทำจากเนื้อหมู ส่วนซาลามิแบบแข็งทำจากเนื้อวัว เท่าที่รสชาติเป็นไป ปกติคุณสามารถลิ้มรสควันในซาลามี่แบบแข็ง ในขณะที่ซาลามิของเจนัวมีรสฝาดที่มากกว่า (เนื่องจากไวน์) สุดท้าย เจนัวซาลามี่มักจะมีพริกไทยที่มองเห็นได้ ในขณะที่ซาลามิแบบแข็งมักจะไม่มี
ซาลามี่มีพริกไทยอะไรอยู่ในนั้น
Soppressata: ซาลามี่หมูล้วนตามธรรมเนียมนี้ทำขึ้นในหลายภูมิภาคในอิตาลี เวอร์ชันที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกามักจะปรุงแต่งอย่างเข้มข้นด้วยพริกไทยดำหรือพริกคาลาเบรียนเผ็ด และมีการบดหยาบที่มีเนื้อแน่นและเคี้ยวเล็กน้อย
ไส้กรอกมีพริกไทยดำไหม
ซาลามิเนื้อแข็งไม่มีไวน์ เจนัวซาลามี่มีทั้งหมดหรือ พริกไทยดำแตกหยาบ ซาลามี่เนื้อแข็งมีพริกไทยป่นอย่างประณีต
สิ่งที่เป็นสีดำในเจนัวซาลามี่คืออะไร
ดังนั้น เมื่อคุณหั่นซาลามิชิ้นแล้วเห็นจุดดำๆ แข็งๆ คุณอาจไม่รู้ว่านั่นคือ พริกไทย เว้นแต่คุณจะคุ้นเคยกับกระบวนการทำซาลามี่ ลูกบอลสีดำเล็กๆ เหล่านี้เป็นเพียงพริกไทยดำก่อนที่จะบดเป็นผง