เทคโนโลยีอาหารเป็น การประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์การอาหารในการคัดเลือก การเก็บรักษา การแปรรูป การบรรจุ การกระจาย และการใช้อาหารที่ปลอดภัย สาขาที่เกี่ยวข้อง ได้แก่ เคมีวิเคราะห์ เทคโนโลยีชีวภาพ วิศวกรรม โภชนาการ การควบคุมคุณภาพ และการจัดการความปลอดภัยของอาหาร
เทคโนโลยีแปรรูปอาหารคืออะไร
การแปรรูปและเทคโนโลยีอาหารรวมถึง วิธีการและเทคนิคทางกายภาพ เคมี หรือทางจุลชีววิทยาที่ใช้ในการแปลงวัตถุดิบเป็นอาหาร และการแปรรูปเป็นรูปแบบอื่นๆ ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร
ตัวอย่างการแปรรูปอาหารมีอะไรบ้าง
การแปรรูปอาหารเป็นอย่างไร
- กระป๋อง. อาหารถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง …
- การหมัก. การสลายน้ำตาลโดยแบคทีเรีย ยีสต์ หรือจุลินทรีย์อื่นๆ ภายใต้สภาวะไร้อากาศ …
- เยือกแข็ง. …
- ดัดแปลงบรรยากาศบรรจุภัณฑ์ …
- พาสเจอร์ไรส์. …
- สูบบุหรี่. …
- สารเติมแต่ง. …
- ทำให้อาหารกินได้
การแปรรูปอาหารคืออะไรและเหตุใดจึงสำคัญ
การแปรรูป ทำให้อาหารน่ารับประทาน น่ารับประทาน และปลอดภัยยิ่งขึ้น และเก็บรักษาไว้เพื่อให้สามารถรับประทานได้หลังฤดูเก็บเกี่ยว การแปรรูปอาหารเป็นเครื่องมือที่มีความหลากหลายมากขึ้นในอาหาร ดังนั้นจึงเป็นการเพิ่มทางเลือกของผู้บริโภค
การแปรรูปอาหารมีจุดประสงค์อะไร
การแปรรูปอาหารเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของสัตว์ดิบหรือวัสดุจากพืชเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค โดยมีวัตถุประสงค์ รักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์อาหารโดยป้องกันหรือลดการเปลี่ยนแปลงด้านคุณภาพในเชิงลบ.