ปฏิกิริยากรด-ไฮโดรไลซิสที่มี 6 โมลาร์ HCl ส่งผลให้เกิดการเติมน้ำ ต่อพันธะเปปไทด์โควาเลนต์แต่ละพันธะ ทำให้ได้กรดอะมิโนที่ต้องการ (รูปที่ 1) อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่ากรดอะมิโนทั้งหมดจะถูกกู้คืนอย่างสมบูรณ์ภายใต้การไฮโดรไลซิสโดย HCl
อะไรสามารถไฮโดรไลซ์พันธะเปปไทด์ได้
การเสื่อมสภาพ. พันธะเปปไทด์สามารถแตกได้โดยการไฮโดรไลซิส (การเติมน้ำ) ในที่ที่มีน้ำ พวกมันจะสลายตัวและปล่อยพลังงานกิ๊บส์ 8-16 กิโลจูล/โมล (2–4 กิโลแคลอรี/โมล) กระบวนการนี้ช้ามาก โดยมีครึ่งชีวิตที่ 25 °C ระหว่าง 350 ถึง 600 ปีต่อพันธบัตร
HCl แยกพันธะเปปไทด์หรือไม่
พันธะของเปปไทด์ถูกแยกออกโดยการกระทำของไอระเหยของ HCl/trifluoroacetic acid (TFA) การปนเปื้อนของสารผสมไฮโดรไลซิสจะลดลงเหลือระดับต่ำ (1-3 pmol) การฟื้นตัวของกรดอะมิโนที่ไม่ชอบน้ำจะดีขึ้น เวลาตอบสนองสั้นสามารถทำได้และอำนวยความสะดวกในการกำจัดกรดอย่างรวดเร็ว
กรดทำลายพันธะเปปไทด์หรือไม่
เราสามารถทำลายพันธะเปปไทด์ (ลิงก์อะไมด์) ที่รวมหน่วยกรดอะมิโน ร่วมกัน โดยใช้น้ำที่เป็นกรดในปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของกรด … สิ่งนี้ขัดขวางโครงสร้างหลักของโปรตีนและโปรตีนจะแตกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในที่สุดก็ส่งผลให้มีกรดอะมิโนจำนวนมาก
กรดไฮโดรไลซิสของพันธะเปปไทด์เกิดขึ้นในกระเพาะอาหารหรือไม่
ท้องปั่นป่วน และเริ่มโปรตีนและการไฮโดรไลซิสของไขมัน เปปไทด์ กรดอะมิโน และกรดไขมันที่ปล่อยออกมาในกระบวนการนี้จะประสานการปล่อยน้ำตับอ่อนและน้ำดีเข้าสู่ลำไส้เล็ก ผลิตน้ำย่อยประมาณ 2 ลิตรในแต่ละวัน ซึ่งมีส่วนประกอบสำคัญหลายอย่าง