Islay คือ เปียกเกาะไม่แห้งจริงๆ … เมื่อโรงกลั่นตามกฎหมายขนาดใหญ่เริ่มรุ่งเรืองใน Islay ในศตวรรษที่ 17 และ 18 พีทเป็นเชื้อเพลิงที่ใช้ในการทำให้มอลต์แห้ง ซึ่งเป็นเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่เจริญเติบโตบน Islay และเมื่อพีทไหม้จะทำให้เกิดควันฉุน Peat เป็นซิกเนเจอร์ของ Islay ในโลกของวิสกี้
ทำไมสก๊อตถึงได้กลิ่นควันบุหรี่
พีทวิสกี้ให้กลิ่นควันบุหรี่ด้วย สารประกอบที่ปล่อยออกมาจากไฟพรุที่ใช้ทำข้าวบาร์เลย์มอลต์ให้แห้ง … การสะสมของน้ำในบริเวณที่เป็นหนองทำให้การย่อยสลายของวัสดุพืช เช่น มอส หญ้า และรากไม้ช้าลง ซึ่งนำไปสู่การสร้างพีท
Islay Scotch ทั้งหมดมีควันหรือไม่
วิสกี้ของโรงกลั่นตามชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะ Laphroaig, Lagavulin และ Ardbeg มี ลักษณะควันที่มาจากพีท ซึ่งถือเป็นลักษณะสำคัญของ Islay มอลต์และกำหนดทั้งน้ำที่ใช้ทำวิสกี้และระดับพีทของข้าวบาร์เลย์
สก๊อตช์ควรจะมีควันหรือไม่
สก๊อตช์สโมคกี้ทั้งหมดหรือเปล่า พูดง่ายๆ ก็คือ no. แม้ว่าในอดีตจะมีการใช้พีทในการทำให้เมล็ดพืชแห้ง แต่ตอนนี้มีวิธีการทำงานที่ทันสมัยกว่าที่ไม่เกี่ยวข้องกับพีทใดๆ
ทำอย่างไรให้สก๊อตช์ควันน้อยลง
เพียงแค่ดื่มให้ยาวขึ้นก็สามารถให้รสชาติที่กลมกล่อมได้ บาร์เทนเดอร์ Shawn Chen Harvest Time ตัวอย่างเช่นผสมผสานไซเดอร์อุ่นๆ เข้ากับสก็อตช์ คัมพาริ น้ำเชื่อมขิง และน้ำยูซุ สำหรับเครื่องดื่มที่มีรสชาติเหมือนแอปเปิ้ลอบ “มีเครื่องดื่มไม่มากที่สามารถรองรับสก๊อตเบสได้ด้วยตัวเอง” เกรย์อธิบาย