ใช้เพคตินเหลวเมื่อใด ?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

สำหรับวิธีการทำเตาตั้งพื้น เพคตินเหลวจะถูกเติมเสมอ ในส่วนผสมที่เดือดเมื่อใกล้สิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ในขณะที่เพคตินแบบผงจะถูกกวนให้เป็นผลไม้ดิบในตอนเริ่มต้น ในกรณีของการปรุงอาหารบนเตา การเลือกใช้ของเหลวหรือผงขึ้นอยู่กับคุณ (แม้ว่าคุณจะควรทำตามสูตรเสมอ)

เพคตินเหลวใช้ทำอะไร

ในอาหาร นิยมใช้ ทำให้แยม เยลลี่ และแยมข้นขึ้น ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยเพคตินในรูปแบบธรรมชาติได้ แต่เพคตินรูปแบบที่เปลี่ยนแปลงไปหรือที่เรียกว่าเพคตินส้มดัดแปลง (MCP) มีคุณสมบัติที่ช่วยให้ย่อยได้

ใช้เพคตินเหลวแทนเพคตินแห้งได้ไหม

วิธีเปลี่ยนผงเพคตินชนิดผงเป็นเพคตินเหลว เพคตินเหลวและเพคตินแบบผง ไม่สามารถใช้แทนกันได้โดยตรง; คุณต้องทำการปรับเปลี่ยนบางอย่าง คุณต้องปรับทั้งปริมาณเพคตินและขั้นตอนการทำอาหาร

เพคตินเหลวกับเพคตินผงต่างกันอย่างไร

ความแตกต่างหลักระหว่างเพคตินเหลวและเพคตินแห้งคือ เมื่อคุณใส่ลงในแยมหรือเยลลี่ ในขณะที่เพคตินเหลวจะถูกเติมเมื่อผลไม้เคี่ยวหลังจากเดือดไประยะหนึ่ง เพคตินแบบผงจะถูกเติมก่อนหน้าในกระบวนการ … หลังจากนี้ต้มน้ำตาลแล้วใส่แยมหรือเยลลี่

เพคตินเหลวได้ผลดีกว่าแป้งหรือไม่

ตำราและเว็บไซต์สำหรับแยมและถนอมอาหารโดยเฉพาะพร้อมคำเตือนเกี่ยวกับการใช้เพคตินเหลวแทนเพคตินแห้ง และในทางกลับกัน ฉันทามติอย่างกว้าง ๆ ว่าเป็นความคิดที่ไม่ดี และทั้งสองไม่สามารถใช้แทนกันได้ มีพื้นฐานของความจริงในการประเมินนั้น แต่ มันไม่ถูกต้องทั้งหมด.