สำหรับวิธีการทำเตาตั้งพื้น เพคตินเหลวจะถูกเติมเสมอ ในส่วนผสมที่เดือดเมื่อใกล้สิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ในขณะที่เพคตินแบบผงจะถูกกวนให้เป็นผลไม้ดิบในตอนเริ่มต้น ในกรณีของการปรุงอาหารบนเตา การเลือกใช้ของเหลวหรือผงขึ้นอยู่กับคุณ (แม้ว่าคุณจะควรทำตามสูตรเสมอ)
เพคตินเหลวใช้ทำอะไร
ในอาหาร นิยมใช้ ทำให้แยม เยลลี่ และแยมข้นขึ้น ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยเพคตินในรูปแบบธรรมชาติได้ แต่เพคตินรูปแบบที่เปลี่ยนแปลงไปหรือที่เรียกว่าเพคตินส้มดัดแปลง (MCP) มีคุณสมบัติที่ช่วยให้ย่อยได้
ใช้เพคตินเหลวแทนเพคตินแห้งได้ไหม
วิธีเปลี่ยนผงเพคตินชนิดผงเป็นเพคตินเหลว เพคตินเหลวและเพคตินแบบผง ไม่สามารถใช้แทนกันได้โดยตรง; คุณต้องทำการปรับเปลี่ยนบางอย่าง คุณต้องปรับทั้งปริมาณเพคตินและขั้นตอนการทำอาหาร
เพคตินเหลวกับเพคตินผงต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างหลักระหว่างเพคตินเหลวและเพคตินแห้งคือ เมื่อคุณใส่ลงในแยมหรือเยลลี่ ในขณะที่เพคตินเหลวจะถูกเติมเมื่อผลไม้เคี่ยวหลังจากเดือดไประยะหนึ่ง เพคตินแบบผงจะถูกเติมก่อนหน้าในกระบวนการ … หลังจากนี้ต้มน้ำตาลแล้วใส่แยมหรือเยลลี่
เพคตินเหลวได้ผลดีกว่าแป้งหรือไม่
ตำราและเว็บไซต์สำหรับแยมและถนอมอาหารโดยเฉพาะพร้อมคำเตือนเกี่ยวกับการใช้เพคตินเหลวแทนเพคตินแห้ง และในทางกลับกัน ฉันทามติอย่างกว้าง ๆ ว่าเป็นความคิดที่ไม่ดี และทั้งสองไม่สามารถใช้แทนกันได้ มีพื้นฐานของความจริงในการประเมินนั้น แต่ มันไม่ถูกต้องทั้งหมด.