สเต็กเนื้อสามารถตัดจากส่วนต่างๆ ของ ท้องวัว ไหล่ สะโพก และซี่โครงได้.
สเต็กมาจากไหน
ถ้าคุณสงสัยว่าสเต็กมาจากประเทศอะไร (เพราะดูเหมือนอาหารอเมริกันแบบนี้) คุณอาจจะแปลกใจที่รู้ว่าคำว่าสเต็กถูกใช้ครั้งแรก สแกนดิเนเวียกลางศตวรรษที่ 15และโด่งดังในเมืองฟลอเรนซ์ ประเทศอิตาลี
สเต็กมาจากวัวหรือวัว
สเต็กมาจากวัวหรือกระทิง? สเต็กเนื้อมักมาจากโคเนื้อชายตอน หรือจากโคเนื้อตัวเมียที่ยังไม่คลอด วัวประเภทนี้มักเรียกกันว่า steer และ cows ตามลำดับ
สเต็กวัวมาจากส่วนไหน
วัวทั้งตัว ขาหลัง (ซึ่งรวมถึงก้น แฮม และต้นขา) เรียกว่าเนื้อกลม ทั้งเนื้อย่าง สเต็ก และเนื้อ London broil ล้วนมาจากบริเวณนี้ เช่นเดียวกับเนื้อสันในเนื้อสันนอกและสเต็กเนื้อสันนอกปลายสุด
สเต็กจากสัตว์ส่วนใด
ในโรงฆ่าสัตว์ในสหรัฐฯ สเต็กจะถูกตัดจาก ส่วนหลังของสัตว์ ต่อจากเนื้อซี่โครงสั้นที่ตัดทีโบน พอร์เตอร์เฮาส์ และคลับสเต็ก.