การทดสอบที่โอซาโซนคือ ทำการทดสอบน้ำตาลแต่ละชนิดในอ่างน้ำเดือด และจดเวลาที่ผลึกปรากฏ จากนั้นจึงตรวจสอบรูปร่างของโอซาโซนของน้ำตาลแต่ละชนิดด้วยกล้องจุลทรรศน์
โอซาโซนก่อตัวอย่างไร
โอซาโซนคือกลุ่มของอนุพันธ์คาร์โบไฮเดรตที่พบในเคมีอินทรีย์ที่ก่อตัว เมื่อน้ำตาลรีดิวซ์ทำปฏิกิริยากับฟีนิลไฮดราซีนส่วนเกินที่อุณหภูมิเดือด
ปฏิกิริยาการเกิดโอซาโซนคืออะไร
➢ การก่อตัวของโอซาโซน: ปฏิกิริยา ระหว่างฟีนิลไฮดราซีนสามโมลกับอัลโดสหนึ่งโมลทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ผลึกที่เรียกว่าฟีนิโลซาโซน (แบบที่ 1) ➢ ฟีนิโลซาโซนตกผลึกได้ง่าย (ไม่เหมือนน้ำตาล) และเป็นอนุพันธ์ที่มีประโยชน์ในการระบุน้ำตาล
น้ำตาลอะไรให้โอซาโซนเหมือนกัน ทำไม?
ดังนั้น เราสามารถพูดได้ว่า aldose และ ketose มีโอซาโซนเหมือนกันเนื่องจากพวกมันมีโครงสร้างเหมือนกันที่คาร์บอนทั้งหมดยอมรับ C1 และ C2 ตัวอย่างเช่น กลูโคสและฟรุกโตสจากกลูโคซาโซน และฟรุกโตซาโซนมีโครงสร้างคล้ายกัน ดังนั้น (A) จึงเป็นตัวเลือกที่ถูกต้อง
ปฏิกิริยาของฟีนิลไฮดราซีนต่อกลูโคสเป็นอย่างไร
หมายเหตุ:ปฏิกิริยาของกลูโคสกับฟีนิลไฮดราซีนให้ กลูโคสฟีนิลไฮดราโซน ในขณะที่ปฏิกิริยาของกลูโคสที่มีฟีนิลไฮดราซีนมากเกินไปจะทำให้โอซาโซน น้ำตาลที่มีกลุ่มอัลดีไฮด์หรือคีโตนอิสระเรียกว่าน้ำตาลรีดิวซ์