เนื้อหาเลคติน (เฉลี่ย 11.91 มก.·g−1) มีเมล็ดถั่วเหลืองสูง (29) ในขณะที่มันต่ำในถั่ว adzuki (30) เราพบว่ายีนเลกตินจากพืชตระกูลถั่วในถั่ว adzuki มีอัตราส่วนจำนวนยีนที่ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับสายพันธุ์พืชตระกูลถั่วที่มีลำดับอื่นๆ ยกเว้นถั่วชิกพี
ถั่วชนิดใดที่มีเลกตินต่ำที่สุด
การแช่น้ำและทำอาหารอย่างเหมาะสม รวมถึงการเลือกตัวเลือกเลกตินที่ต่ำกว่า เช่น ถั่วทางเหนือที่ดี ถั่วเขียวและถั่วเลนทิล สามารถทำให้ตัวเลือกเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่สมเหตุสมผลเมื่อใช้เท่าที่จำเป็น ถั่วกระป๋องส่วนใหญ่ไม่ได้แช่หรือปรุงอย่างเหมาะสมเพื่อลดเลกติน
ถั่ว adzuki อักเสบหรือไม่
ถั่ว Adzuki ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าอาจมี ฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเบาหวาน (3) ถั่ว adzuki ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยป้องกันการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้ของคุณ ซึ่งอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2
ถั่วชนิดใดที่มีเลกตินมากที่สุด?
ต่อ
- ถั่วดิบ. ถั่วแดงเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยมและเป็นอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ …
- ถั่วลิสง. ถั่วลิสงเป็นพืชตระกูลถั่วอีกรูปแบบหนึ่ง และมีเลคตินเช่นเดียวกับถั่วในไต …
- โฮลเกรน. ข้าวสาลีดิบและธัญพืชไม่ขัดสีอื่นๆ มีเลคตินสูง
ใช้ถั่วแดงแทนไตได้ไหมถั่ว?
ถั่วไต เป็นชื่อที่มีรูปร่างเหมือนไต และมีขนาดที่ใหญ่กว่าถั่วแดง อย่างไรก็ตาม พวกเขาทำมาทดแทนถั่ว adzuki ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสเหมือนกันและมีรสชาติที่คล้ายคลึงกัน คุณสามารถใช้ถั่วไตในสูตรอาหารไม่หวานทั้งหมดที่ต้องใช้ adzuki