สายพันธุ์นี้มีพฤติกรรมเหมือนวิตามินอีสังเคราะห์ โดยหลักๆ แล้วทำหน้าที่เป็น สารยุติที่ยับยั้ง autoxidation ซึ่งเป็นกระบวนการที่สารประกอบอินทรีย์ที่ไม่อิ่มตัว (โดยปกติ) จะถูกโจมตีโดยออกซิเจนในบรรยากาศ. BHT หยุดปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยาอัตโนมัตินี้โดยการแปลงอนุมูลเพอร์ออกซีเป็นไฮโดรเปอร์ออกไซด์
BHT ทำอะไรกับร่างกาย
BHT คือ สารต้านอนุมูลอิสระ อาจทำลายเซลล์ไวรัสชั้นนอกที่ป้องกันได้ การทำเช่นนี้อาจทำให้ไวรัสไม่ทวีคูณและ/หรือสร้างความเสียหายมากขึ้น
BHT ถนอมอาหารได้อย่างไร
ถนอมอาหารอย่างไร? BHA และ BHT คือ สารต้านอนุมูลอิสระ ออกซิเจนทำปฏิกิริยาได้ดีกว่ากับ BHA หรือ BHT มากกว่าการออกซิไดซ์ของไขมันหรือน้ำมัน ดังนั้นจึงปกป้องพวกมันจากการเน่าเสีย นอกจากจะสามารถออกซิไดซ์ได้แล้ว BHA และ BHT ยังละลายในไขมันได้
BHA ทำงานอย่างไรในอาหาร
ใส่สารต้านอนุมูลอิสระ เมื่ออาหารที่มีไขมันหรือมันได้รับการบำบัดด้วย BHA หรือ BHT ซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องทางเคมีของ BHT (บิวทิเลเตดไฮดรอกซีโทลูอีน) สารกันบูดจะให้ความสนใจในการโจมตีโมเลกุลของออกซิเจนในกระบวนการที่นักเคมีเรียกว่า "ขับอนุมูลอิสระ." ส่งผลให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นนานขึ้น
สารกันบูด BHT เป็นอันตรายต่อคุณหรือไม่
ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่า BHT เป็นอันตรายในปริมาณที่ใช้ในอาหารบรรจุหีบห่อ แท้จริงแล้ว ในปริมาณเล็กน้อย อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็งคล้ายกับที่สารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่การศึกษาขนาดยาที่ใหญ่ขึ้นได้แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่หลากหลาย