แทนนินมีต้นกำเนิดมาจาก 4 แหล่งหลัก ได้แก่ เปลือกองุ่น เมล็ด และก้าน และถังไม้ที่ใช้ในช่วงอายุมากขึ้น พวกเขา ให้เนื้อสัมผัสและความรู้สึกปากแก่ไวน์ เช่นเดียวกับความรู้สึกของน้ำหนักและโครงสร้าง … แทนนินให้ความรู้สึกแห้งในปากเมื่อคุณดื่มไวน์แดง
แทนนินในไวน์เป็นอันตรายต่อคุณหรือไม่
ไม่: อันที่จริง แทนนินไวน์น่าจะดีต่อสุขภาพของคุณ มีการศึกษาผลกระทบของไวน์และแทนนินในชาและการเกิดออกซิเดชันในร่างกาย ในการทดสอบ ไวน์แทนนินต่อต้านการเกิดออกซิเดชัน ในขณะที่แทนนินในชาไม่ต่อต้าน มันคือสารต้านอนุมูลอิสระ
ทำไมต้องเติมแทนนินในไวน์
แทนนิน ปกป้องไวน์จากการเกิดออกซิเดชันในช่วงอายุของถัง. แทนนินไม้ที่สกัดจากถังใหม่ปกป้องไวน์จากการเกิดออกซิเดชันมากเกินไปในระหว่างกระบวนการที่ช้าซึ่งจำเป็นสำหรับการเกิดพอลิเมอไรเซชันของแทนนินและการพัฒนาไวน์ เมื่อใช้ถังเก่า แทนนินพื้นเมืองอาจถูกชะออกจนหมด
ไวน์ทั้งหมดมีแทนนินหรือไม่
ในขณะที่ ไวน์ทุกพันธุ์มีแทนนิน ไวน์แดงมักมีแทนนิกมากกว่าสีขาวหรือสีดอกกุหลาบ เนื่องจากผิวองุ่นเหลือทิ้งไว้ในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ … ถ้าไวน์เป็นสีแดง โอกาสที่ไวน์จะมีแทนนินสูงกว่า อย่างไรก็ตาม ไวน์ขาวบางชนิด เช่น ชาร์ดอนเน่ อาจมีแทนนินสูงกว่า
แทนนินในไวน์ดีไหม
ที่พืชสร้างขึ้นตามธรรมชาติ แทนนินจะซึมเข้าไปในน้ำผลไม้โดยวิธีของเปลือกองุ่นเมล็ดและลำต้น. … แทนนินก็ ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ อีกเรื่องที่ดี ช่วยรักษาไวน์จากการทำลายของอากาศ และนั่นคือเหตุผลหลักที่ไวน์แดงมักจะเก็บไวน์ไว้ดีกว่าไวน์ขาว เมื่อไวน์มีอายุมากขึ้นในขวด แทนนินก็อ่อนตัวลง