ส่วนของเอ็นไซม์ที่จับกับซับสเตรตเพื่อทำหน้าที่เรียกว่า ไซต์แอคทีฟ เมื่อซับสเตรตถูกล็อคเข้ากับเอ็นไซม์แล้ว ซับสเตรตสีเขียวสองชิ้นอาจถูกดึงออกจากกันอย่างง่ายดาย กระบวนการเมแทบอลิซึมประเภทนี้เรียกว่า catabolism (การแตกตัวของโมเลกุลที่ซับซ้อนเป็นโมเลกุลที่ง่ายกว่า)
เอ็นไซม์จับกับซับสเตรตหรือซับสเตรตจับกับเอ็นไซม์หรือไม่
เอ็นไซม์คือโปรตีนที่มีความสามารถในการ จับซับสเตรต ในตำแหน่งแอคทีฟ จากนั้นทำการปรับเปลี่ยนซับสเตรตที่ผูกไว้ทางเคมี แปลงเป็นโมเลกุลที่แตกต่างกัน ซึ่งเป็นผลคูณของปฏิกิริยา สารตั้งต้นจับกับเอ็นไซม์เหมือนกับลิแกนด์จับกับโปรตีน
เอ็นไซม์และซับสเตรตเข้ากันอย่างไร
สำหรับเอ็นไซม์และซับสเตรตที่ ผูกมัดให้เข้ากับร่างกาย. เอ็นไซม์แต่ละตัวจะมีบริเวณที่เรียกว่าแอกทีฟไซต์ (รูปที่ 3) นี่คือรอยแยกในพื้นผิวโปรตีนที่ซับสเตรตจับ มีรูปทรงที่พอดีกับพื้นผิว เช่น ถุงมือพอดีกับมือ หรือตัวล็อคเหมาะกับกุญแจ
เมื่อพูดถึงเอนไซม์ ซับสเตรตจับกับอะไร
เอ็นไซม์จำเพาะสำหรับซับสเตรตเพราะมี ไซต์แอคทีฟ ซึ่งยอมให้ซับสเตรตบางตัวจับกับแอคทีฟไซต์เท่านั้น เนื่องจากรูปร่างของแอกทีฟไซต์และซับสเตรตอื่นๆ ไม่สามารถจับกับไซต์แอคทีฟได้ มีโมเดลที่เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องสาขาชีววิทยาของโมเดลล็อคและกุญแจ
จะเกิดอะไรขึ้นหลังจากเอ็นไซม์จับกับซับสเตรต
เมื่อเอ็นไซม์จับซับสเตรต มันจะก่อตัวเป็นคอมเพล็กซ์ของเอ็นไซม์-ซับสเตรต … คุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งของเอ็นไซม์ก็คือ ท้ายที่สุดแล้วพวกมันยังคงไม่เปลี่ยนแปลงโดยปฏิกิริยาที่พวกมันเร่งปฏิกิริยา หลังจากที่เอนไซม์เร่งปฏิกิริยาเสร็จแล้ว มันปล่อยผลิตภัณฑ์ (สารตั้งต้น).