พาสเจอร์ไรส์ ฆ่าเชื้อแบคทีเรียอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องปรุงไข่. กระบวนการนี้ยังสามารถทำได้สำหรับไข่ขาวบรรจุหีบห่อที่ใช้ในการปรุงอาหาร แนะนำให้รับประทานไข่พาสเจอร์ไรส์สำหรับเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เพื่อลดความเสี่ยงในการติดเชื้อซัลโมเนลลา
ทำไมเราต้องพาสเจอร์ไรส์ไข่
ไข่พาสเจอร์ไรส์คือไข่ที่ได้รับ พาสเจอร์ไรส์ เพื่อลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหารในอาหารที่ไม่ได้ปรุงสุกหรือปรุงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น พวกเขาสามารถขายเป็นผลิตภัณฑ์ไข่เหลวหรือพาสเจอร์ไรส์ในเปลือก
คุณควรใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์เมื่อใด
กระบวนการพาสเจอร์ไรส์ทำให้อาหารร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนดเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่อาจมีอยู่ ควรใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์ในอาหารที่เรียก ไข่ดิบหรือไข่ไม่สุก -- เช่น น้ำสลัดซีซาร์หรือไอศกรีมโฮมเมด
ไข่พาสเจอร์ไรส์ดีต่อสุขภาพของคุณหรือไม่
กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) พิจารณาว่า ใช้ไข่ดิบที่หุ้มเปลือกได้อย่างปลอดภัย หาก ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (14) ไข่ดิบอาจมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่เรียกว่าซัลโมเนลลา ซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ การใช้ไข่พาสเจอร์ไรส์ช่วยลดโอกาสในการติดเชื้อซัลโมเนลลา
ไข่ต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือไม่
ผลิตภัณฑ์ไข่ทั้งหมดถูกพาสเจอร์ไรส์ตามต้องการ โดยกระทรวงการต่างประเทศสหรัฐอเมริกาบริการความปลอดภัยและตรวจสอบอาหารของเกษตร (USDA) (FSIS) ซึ่งหมายความว่าพวกเขาได้รับความร้อนอย่างรวดเร็วและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดที่ต้องการในช่วงเวลาที่กำหนดเพื่อทำลายแบคทีเรีย ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเพิ่มเติม