โดยสรุป ยีสต์เป็นเชื้อราเซลล์เดียวที่ใช้การหายใจระดับเซลล์ ซึ่งจะเปลี่ยนกลูโคสและออกซิเจนเป็น คาร์บอนไดออกไซด์และ ATP จำไว้ว่ากลูโคสเป็นน้ำตาลธรรมดาที่ให้พลังงานแก่สิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ กระบวนการนี้เรียกว่าการหายใจแบบใช้ออกซิเจน
อะไรเปลี่ยนยีสต์เป็นกลูโคส
การหมักด้วยแอลกอฮอล์เป็นกระบวนการที่ยีสต์เปลี่ยนฟรุกโตสและกลูโคสในน้ำองุ่นเป็นหลัก เอทานอล CO2 และความร้อน.
เกิดอะไรขึ้นกับกลูโคสในยีสต์
ความเข้มข้นของกลูโคส เพิ่มการผลิตการหมัก ในยีสต์ จนกระทั่งถึงระดับความอิ่มตัวของสีจนทำให้หยุดการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (Hewitson and Hill, 2018)
ยีสต์ผลิตอะไรระหว่างการหายใจ
คำตอบที่ถูกต้องคือ คาร์บอนไดออกไซด์ ระหว่างการหายใจ ยีสต์จะผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อยีสต์ที่ใช้งานมีทั้งน้ำตาลและออกซิเจน ยีสต์จะ 'หายใจ' โดยกระบวนการที่เรียกว่าการหายใจแบบใช้ออกซิเจน
ผลิตผลการหายใจของยีสต์คืออะไร
- ผลิตภัณฑ์สุดท้ายได้มาจากการหายใจแบบไม่ใช้ออกซิเจนของยีสต์คือ เอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ - การหมักใช้ในการผลิต ATP แบบไม่ใช้ออกซิเจน - ในยีสต์ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีเอธานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ก่อตัวขึ้น ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการแปรรูปอาหารได้