การคาราเมลหรือการคาราเมลคือ การทำให้น้ำตาลกลายเป็นน้ำตาล ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสหวานมันและสีน้ำตาล … เช่นเดียวกับปฏิกิริยา Maillard คาราเมลไลเซชั่นเป็นสีน้ำตาลแบบไม่ใช้เอนไซม์
คำว่าคาราเมลแปลว่าอะไร
คาราเมลจะเกิดขึ้น เมื่อน้ำตาลถูกทำให้ร้อน. สารที่ปล่อยออกมาจะเปลี่ยนรสชาติและสีของน้ำตาล ผลกระทบที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดคือการทำให้น้ำตาลเข้มขึ้น
คาราเมลหรือคาราเมล?
คือว่า caramelize is (ทำอาหาร) เพื่อแปลงน้ำตาลเป็นคาราเมลในขณะที่คาราเมลเป็น (ทำอาหาร) เพื่อแปลงน้ำตาลเป็นคาราเมล
คุณสะกดคำว่าคาราเมลยังไง
คาราเมลไลเซชั่น หรือคาราเมล (ดูความแตกต่างของการสะกดคำ) คือการเกิดออกซิเดชันของน้ำตาล ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสบ๊องและสีน้ำตาล คาราเมลไลเซชั่นเป็นปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่ใช่เอนไซม์
การคาราเมลในความรู้สึกที่ไม่ใช่ขนมหมายความว่าอย่างไร
คาราเมลจะเกิดขึ้น เมื่ออาหารถูกปล่อยให้ปรุงอย่างช้าๆ ในกระทะ โดยปล่อยให้น้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเปลี่ยนเป็นสารสีหวานคาราเมล ตัวอย่างเช่น หัวหอมที่คาราเมลจะถูกขับออกก่อนแล้วโรยเกลือเล็กน้อย