ช็อกโกแลตชิ้นโตจะแข็งไหม?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

ตัวเลือกที่เร็วและง่าย: ชิปช็อกโกแลตชิปส์มีเนยโกโก้ไม่พอที่จะอุ่น ดังนั้น ช็อกโกแลตที่ละลายจะแข็งตัวโดยมีลักษณะเป็นริ้วหรือเป็นวงกลม ยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อคุณทำขนมอย่างรวดเร็ว เช่น เพรทเซลเคลือบช็อกโกแลตสำหรับเด็ก

ช็อกโกแลตชิปจะแข็งตัวนานแค่ไหน

ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วจะเริ่มละลายจนแข็งตัว จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง 10 ถึง 20 นาทีในตู้เย็น และ 5 ถึง 10 นาทีในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นก็ต้องละลายอีกครั้ง

ทำไมช็อกโกแลตชิปที่ละลายของฉันถึงไม่แข็งตัว

ทำไมช็อกโกแลตชิปถึงไม่ละลายอย่างสมบูรณ์

น้ำตาลในมันฝรั่งทอดสามารถไหม้ได้หากช็อกโกแลตละลายเร็วเกินไปหรืออุณหภูมิสูงเกินไป ทำให้เป็นก้อนหรือ เนื้อหยาบ– รู้จักกันในชื่อ “ยึด”

ทำไมช็อกโกแลตชิปของฉันถึงแข็ง

มันเกิดขึ้นเมื่อ คุณทำให้ร้อนมากเกินไปและเผามัน (ในกรณีนี้ คุณต้องโยนช็อกโกแลตออกแล้วเริ่มใหม่) และเมื่อคุณปล่อยให้ช็อกโกแลตสัมผัสกับความชื้นเล็กน้อย -นั่นคือเหตุผลที่เราถูกสอนให้เก็บช็อกโกแลตให้แห้งอยู่เสมอ แต่ช็อกโกแลตก็จับได้เมื่อคุณเติมน้ำหรือความชื้นไม่เพียงพอ

ช็อกโกแลตชิปจะแข็งหลังจากละลายหรือไม่

ตัวเลือกที่เร็วและง่าย: ช็อกโกแลตชิปส์

ชิปส์มีเนยโกโก้ไม่พอให้อุ่น ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วจะแข็งตัวด้วยลักษณะเป็นริ้วหรือหมุนวน ยังคงเป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อคุณทำขนมอย่างรวดเร็ว เช่น เพรทเซลเคลือบช็อกโกแลตสำหรับเด็ก