โปรตีนดิบ ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเล หากถูกละลายในสภาพแวดล้อมที่เย็นจัดซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่า 42°F (เช่น ตู้เย็นของคุณ) แสดงว่า ปลอดภัยที่จะแช่แข็งซ้ำ … อย่าลืมว่าของทะเลจำนวนมากโดยเฉพาะกุ้งมาถึงร้านขายของชำที่แช่แข็ง แต่ถูกละลายน้ำแข็งเพื่อใส่ในตู้โชว์
ทำไมคุณถึงไม่แช่แข็งอาหารทะเลที่ละลายแล้วแช่แข็งอีกครั้ง
เฉลย: แช่เย็นเนื้อปลาก็ได้ ตราบใดที่คุณละลายมันในตู้เย็นและถือไว้ที่นั่นไม่เกินสองวัน … ณ จุดนั้น แบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถเริ่มทวีคูณ และการปรุงอาหารต่อไปเท่านั้นที่จะทำลายมัน แค่แช่เนื้อปลาให้เย็นก็ไม่หาย
แช่กุ้งมีเปลือกแช่แข็งได้ไหม
ห้ามละลายอาหารทะเลบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง
ห้ามแช่แข็งกุ้งปรุงสุกแช่แข็งก่อนหน้านี้ ในกรณีที่กุ้งของคุณปรุงเป็นอาหารแล้ว คุณก็ควรอุ่นให้ร้อนสักหน่อย แต่ถ้ากุ้งของคุณทำในกระทะเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถใช้สำหรับมื้ออื่นได้เช่นกัน
อาหารทะเลที่ละลายแล้วสามารถแช่แข็งได้หรือไม่
หากอาหารดิบหรืออาหารปรุงสุกถูกละลายในตู้เย็น สามารถแช่แข็งซ้ำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องปรุงหรือให้ความร้อน แม้ว่าคุณภาพอาจลดลงเนื่องจากความชื้นที่สูญเสียไป ผ่านการละลาย หลังจากปรุงอาหารดิบที่เคยแช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้แล้ว ก็สามารถแช่แข็งอาหารที่ปรุงสุกแล้วได้อย่างปลอดภัย
ทำไมคุณไม่ควรบังคับกุ้งให้ละลาย
ถ้าอันที่จริงน้ำอุ่นหรือร้อนก็สามารถเริ่มต้มกุ้งได้ ถ้ากุ้งละลายน้ำแข็งโดยตรงใต้น้ำ ไม่ใช่ใส่ถุง สามารถดูดซับน้ำบางส่วนได้ และเนื้อจะเละๆ