วานัสปาตีกีก่อตัวอย่างไร ?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

Vanaspati ghee ผลิตจากน้ำมันพืชหรือน้ำมันเมล็ดพืช โดยกระบวนการที่เรียกว่า 'hydrogenation' น้ำมันพืชเป็นของเหลวหนืดและมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เมื่อเติมไฮโดรเจนแล้ว จะถูกแปลงเป็นกรดไขมันอิ่มตัวเพื่อสร้างน้ำมันวานัสปาตีซึ่งเป็นของแข็ง/กึ่งของแข็งในธรรมชาติ

วานัสปาตีกีก่อตัวอย่างไร

วานัสปาติเป็นน้ำมันเนยใสที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนและชุบแข็งแล้ว … Vanaspati ทุกยี่ห้อทำจาก น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันปาล์มโอเลอิน ไฮโดรเจนเกิดขึ้นโดยใช้นิกเกิลเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในเครื่องปฏิกรณ์ที่ความดันต่ำถึงปานกลาง Vanaspati มีไขมันทรานส์

ปฏิกิริยาและกระบวนการนี้เกิดจากน้ำมันพืชชนิดใด ?

ปฏิกิริยาไฮโดรจีเนชัน คือปฏิกิริยาที่น้ำมันพืชวานัสปาตีก่อตัวขึ้น

น้ำมันอะไรใช้ทำวานัสปาตีกี

คำตอบที่ถูกต้องคือ ไฮโดรเจน ก๊าซที่ใช้ในการผลิต Vanaspati Ghee จากน้ำมัน Vanaspati คือไฮโดรเจน ที่ความดันสูง เมื่อมีตัวเร่งปฏิกิริยานิกเกิล ไฮโดรเจนจะผสมกับน้ำมันพืชซึ่งจะเปลี่ยนให้เป็นเนยใสจากพืช

ดัลดาหรือเนยใสอันไหนดีกว่ากัน

ความแตกต่างหลักระหว่าง desi ghee และ dalda คือ dalda เป็นตัวอย่างของน้ำมันกลั่นที่เติมไฮโดรเจน ในขณะที่เนยใสบริสุทธิ์ (desi) มีไขมันอิ่มตัว … ในทางกลับกัน ไขมันอิ่มตัวในเนยใสนั้นดีสำหรับสุขภาพหัวใจถ้าคุณสามารถเพิ่มในอาหารของคุณโดยคงความพอประมาณ